mamwatetenwevandaag

Mam,wat eten we vandaag?

Hét weblog over lekker vegetarisch eten.....

Xotus

Langs de A 13 Rijswijk richting Rotterdam (of andersom) ligt Xotus. Niet te missen want hier is ook een grote M zichtbaar vanaf de snelweg waar je al rijdend je maaltijd kan afhalen. Dan hoef je niet je auto uit en kan je zo zonder te bewegen je maaltijd vol met caloriëen naar binnen slurpen. Maar daar gaat het nu niet over en ik noem ook geen namen.

Xotus. daar wil ik het over hebben. Ik fietste dus op een zonnige donderdagmiddag door het 'nu nog landelijke' Rijswijk via Delft waar ooit Calvé stond naar Xotus. Als je binnen komt loop je eerst door een grote plantenkas, daarna kom je bij een Bazaar waar het vreselijk naar wierook ruikt en loop dan vooral rechtdoor richting Toko ( ga op die heerlijke geuren af) voordat je de Oosterse supermarkt in duikt.

Na een ochtendje werken en een gezellige fietstocht had ik wel wat trek en ik kan met moeite om Toko's heen. Ik bestelde een 'broodje vegetarisch'. Een geroosterd stokpuntje met sla, komkommer, gemarineerde tempeh en tahoe, gekookt ei, boontjes, gefruite uitjes en een tjendol. Zo lekker!

Mijn buik was weer stevig gevuld en toen ben ik naar Amazing Oriëntal gegaan. Zit ook in de Grote Marktstraat in Den Haag maar dit filiaal is veel prettiger, overzichtelijker en niet zo rommelig.

Waar ik naar op zoek was kon ik niet vinden maar dat komt een andere keer wel weer. Toch ging ik met een tas vol naar huis. Mijn buit: Dikke satestokjes, casave crackers, sambal goreng tempeh pedas, rempejek, een grote zak laurier bladeren, potje nootmuskaat en een potje kerrie, 2 roti's, stengel sereh en een blikje lotusthee.

 

Ik blijf natuurlijk wel altijd goed kijken naar afkomst. Tofu en tempeh (in dit geval dus even niet) koop ik het liefst biologisch, veel duurder dus maar ook verantwoord en zo ziin er nog wel meer produkten waar je op moet letten als je een beetje bewust wil leven. Daar ga ik dan voor naar een Natuurwinkel. Goedkoop is het wel zo'n supermarkt en o, zo verleidelijk. Ik ga snel weer...

Een goed gevuld brood

50 gram boter, 250 gram dadels, 30 gram rijststroop, 250 cl water, 250 gram bloem, 250 gram volkorenmeel, paar draaien zeezout uit de molen, 125 gram rietsuiker, 30 gram lijnzaad, 2 half zakje bakpoeder, 2 grote eieren los geklopt of 3 porties No Egg ( ik koos voor het laatste) handje zonnebloem en pompoenpitten, klein handje sesamzaad,50 gram ongezouten gemengde noten.

Vet een cake of broodblik in met boter. Knip de dadels in stukjes. Doe boter, dadels, stroop en water in een pannetje en verwarm tot alles gesmolten is. Meng bloem met bakpoeder, suiker, lijnzaad, noten, pitten en sesamzaad. Roer dan het stroopmengsel door de droge ingrdiënten en voeg de eieren of het No Egg mengsel toe. Kneed alles goed tot een stevig deeg.

Roer goed door. Verwarm de oven op 170 graden. Schep het deeg in het bakblik strooi nog wat sesam en lijnzaad over het deeg en laat 45/60 minuten bakken. Prik even met een breinaald om te kijken of het brood gaar is. Komt de naald er schoon uit dan is het brood gaar.

Bewerkt recept van Caroline's Blog

 
 

Wortelsoep met kokos

 

2 uien gesnipperd, 3 grote wortels in stukken, sambal naar smaak, teen knoflook, theelepel gemberpasta, volle theelepel korianderpasta, theelepel masala kerrie, halve liter water, groentebouillonblokje, eetlepel santen.

Verhit olie en fruit knoflook, ui en gember. Voeg wortel, koriander, kerrie masala en sambal toe en fruit kort aan. Voeg water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat een half uurtje op laag vuur koken. Pureer de soep en smelt dan de santen in de soep. Roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Is de soep te dik voeg dan nog wat water toe.

Tofu/notenburger

Blok tofu uitgelekt in stukken, 2 porties No Egg of 2 eieren, 55 gram paneermeel, 55 gram cashewnoten, 55 gram zonnebloem en pompoenzaad (gemengd), 55 gram champignonplakjes, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel shoyu of sojasaus, 1 theelepel komijnpoeder, snuf cayennepeper, zout, kokosolie of een ander soort olie.

Doe alle ingrediënten in de foodprocessor behalve de olie. Gebruik je No Egg dan even de gebruiksaanwijzing volgen en daarna gewoon bij het mengsel doen. Ik vind het geweldig spul maar daar over later meer. Zet de machine aan en meng alles goed, af en toe wel even de grove resten van de wand schrapen en weer op nieuw mengen.

Als het mengsel te vochtig is voeg je nog wat extra paneermeel toe. Haal het mengsel uit de kom en kneed tot hamburgers. Strooi wat paneermeel op een bord en wentel de hamburgers erdoor. Verhit olie in een pan en bak de tofuburgers bruin en knapperig.

Bron: 101 Cookbooks

Deze week aten wij...

Zondag - Cannelloni met aubergine en paprika

Maandag - Burrito's

Dinsdag - Caponata met macaroni

Woensdag - Sambal goreng telor met toemis boontjes en rijst

Donderdag - Gebakken aardappels met een courgettesalade en tofuburger

Vrijdag - Roti

Zaterdag -  Pan bagnat

Het groente pakket

 

Zongerijpte tomaatjes uit Sicilië, courgettes, aubergines, krop sla, sperziebonen

Mmmmm, dat wordt tomatensoep met courgette, caponata, sla met gebakken courgette, ui en balsamico, pan bagnat, toemis boontjes,  roti en de rest van de boontjes blancheer ik en gaan de vriezer in voor andere tijden.

Één tas met groenten en bijna voor een hele week eten!

Tsja...

 

Nog net betrapt...

Southwest salad

 

2 tomaten, 2 avocado's, halve komkommer, maiskolf, eetlepel jalapeno pepers uit een potje (Casa Fiësta), rode ui in ringen, paprika, 1/4 krop iceberg sla, citroensap, veganaise of mayonaise, olie, komijn, ketoembar, zout en peper, teen knoflook geperst.

Verwijder bladeren en haar van de maiskolf, spoel hem even af en zet op met water. Laat 20 minuten koken. Laat de maiskolf afkoelen en snij dan met een groot mes vanaf de punt naar beneden de maiskorrels los van de kolf.

Snij komkommer, paprika, en tomaat en jalapeno in blokjes. Snij de ui in ringen en de sla in reepjes. Halveer de avocado's en schep met een lepel uit de schil,  snij in blokjes en besprenkel direkt met citroensap.

Maak een dressing van veganaise of mayonaise, scheutje olie, citroensap, komijnpoeder, ketoembar, knoflook en peper en zout.

Schep de groenten in een schaal en giet de dressing er over. Lekker met een knapperig stuk maisbrood.

Poffert

 
 
Nu de dagen wat korter worden en het wat minder warm is krijg ik weer heel veel zin om te bakken. Nou kreeg ik laatst een vraag van Brecht over een poffert. O ja die poffertpan die ik ooit eens kocht bij de Kringloopwinkel.

 Ik heb de pan weer te voorschijn gehaald (het is een mooie opbergplaats voor allerlei klein frutsels) Heb een recept op gezocht voor poffert en het iets aangepast naar eigen smaak en dat wat er in huis is en de koek gekookt. Gekookt ja, want de pan gaat in een grote (soep) pan met water en na anderhalf uur heb je een heerlijke stevige en machtige koek.

Je serveert het met boter en keukenstroop of bruine basterdsuiker. Ik goot er agavstroop over. Dat is wat zachter en verfijnder van smaak.  Op 2 plakken teer ik wel de hele ochtend, dat is een ontbijt dat staat. Je kan het natuurlijk ook gewoon bij de koffie serveren hoor.

Het recept: 300 gram rozijnen, 400 gram zelfrijzend bakmeel, 6 eetlepels paneermeel, snufje zout, 2 eieren, 3 dl melk, 4 eetlepels boter, 4 eetlepels suiker, 3 eetlepels citroensap, eetlepel sinassnippers, 2 theelepels kaneel.

Vet de poffertvorm en deksel in met boter en bestrooi met paneermeel.

Bakmeel in een kom doen, kuiltje maken, eieren in het kuiltje en melk erbij. Flink roeren met een houten lepel. Dan de boter, rozijnen, suiker en citroen, sinassnippers en kaneel toevoegen en blijven roeren.

 

Giet het beslag in de poffertvorm en druk de deksel goed vast. Giet water in een grote pan zodat de poffertvorm tot aan de deksel in het water staat en breng aan de kook. Laat de koek anderhalf uur koken en zo nodig water bijvoegen.

Haal de vorm uit het water en laat de koek enigzins afkoelen. Kiep de vorm dan om op een bord en laat de koek er uit glijden. Serveer met stroop en boter of basterdsuiker.

Leuk in september...

 Kunsthal Kookt en tijdens de Week van de Smaak het Fabulous Food Festival.

Natuurlijk zijn er nog veel meer leuke dingen om te doen maar hier gaat mijn voorkeur naar uit. 

Porridge met dadels

Een tijdje geleden kocht ik bij de natuurvoedings winkel een pak porridge met dadels. Maar ja, omdat het tegen die tijd zomer werd had ik eigenlijk niet zo,n trek meer in een warm en stevig ontbijt. Nu de dagen toch weer wat frisser worden en de herfst in aantocht is krijg ik weer wat meer trek in een stevig en warm ontbijt en het is heerlijk.

Ik kook de porridge met sojamelk. Zout en suiker zitten er niet in, alleen maar pure ingrediënten. O ja, er zijn geloof ik 3 smaken maar deze smaak sprak mij het meeste aan.
 

Gevulde puntpaprika met courgette

Het recept komt uit het kookboek La Vita é Bella van Jolande Burg. Het is de bedoeling dat je puntpaprika's open snijd en vult, door een beslagje haalt en frituurt.

Tip: Snij de paprika's niet over de hele lengte open maar alleen een stukje bij het kapje en verwijder voorzichtig het zaad. De rest kan je laten zitten. Ik sneed dus de paprika over de hele lengte open, handig met vullen maar niet handig met door het beslag halen en bakken. Afijn soms lees ik niet goed of denk het allemaal wel te weten... Voor de smaak maakt het allemaal niet uit, die is heerlijk.

Beslag:150 gram kikkererwtenmeel, water, zout

2 courgettes, knoflook geperst, olijfolie, peper en zout

Vulling: 30 gram boter, 30 gram bloem, 2 dl groentebouillon, 50 gram Parmezaanse kaas, 75 gram Pecorino, stukje groene peper geraspt, snufje nootmuskaat.

4 puntpaprika,s, paneermeel, zonnebloemolie.

- Maak een beslag door beetje bij beetje water aan het kikkererwtenmeel toe te voegen tot het vladikte heeft en breng op smaak met zout. Laat een half uurtje rusten.

- Snij de courgette in plakken en meng met knoflook, peper en zout en olie. Grill de plakken in je grillpan of bak ze in de pan.

- Laat boter smelten in een pan en voeg bloem toe. Roer beetje bij beetje de bouillon tot een mooie dikke saus. Los de kazen er in op en voeg nootmuskaat en het groene pepertje toe.

- Snij de paprika's voorzichtig open en verwijder de zaadlijsten.Vul de paprika's met de kaasvuling. Strooi paneermeel op de snijkanten en haal de paprika's door het beslag of lepel het er over heen.

Verhit  een flinke laag olie in een pan en frituur de paprika's goudbruin. Laat de paprika's even uitlekken op keukenpapier en serveer met de courgettes. Ik had nog een restje pasta van de vorige dag wat hier prima bij smaakte.

*Recept is enigzins aangepast.

 

Mais uit de oven

Verwijder de bladeren en het haar van de maiskolf. Verhit de oven op 200 graden. Neem 1 maiskolf per persoon, wrijf in met boter en bestrooi met zeezout. Wikkel de kolven in aluminiumfolie en leg ze op de bakplaat van de oven. Na ongeveer 25 minuten zijn ze gaar.

Koken van maiskolven kan natuurlijk ook. Giet water in een grote (soep) pan. Verwijder weer de bladeren en haren en leg de maiskolven in het water. Breng het water aan de kook en laat de kolven 15/20 minuten koken. Suikermais is al zo lekker van smaak dat ze verder niets nodig hebben van suiker, zout of boter. Ik gebruik de gekookte maiskorrels in een salade.

No Egg

Ik kocht een pak 'No Egg' om het ei gebruik in gebak etc maar eens wat terug te dringen. Ik heb er al vaker mee in mijn handen gestaan maar twijfelde steeds. Toch maar gekocht dus want ik ben er van overtuigd dat in sommige recepten het gebruik van eieren overbodig is. Binden kan je ook met olie of banaan. Met No Egg kan je ook paneren, dan is dat ei ook weer overbodig. Tevens is het produkt vrij van gluten, tarwe, ei, zuivel, suiker, gist, soja, is vrij van GMO  en het is ook nog eens is een veganistisch produkt. Pffff, wat wil je nog meer. O ja, het 'goedje' vervangt maar liefst 66 eieren! 

Ik ga het dus uit proberen wat ik er allemaal mee kan en ben benieuwd. Maakt No Egg beslag net zo luchtig als eieren of zit er een naar nasmaakje aan... Heeft ú beste lezer ervaring met No Egg dan hoor ik graag wat uw ervaringen zijn.

Deze week aten wij...

 

 Zondag - Udon noodles met sesamtofu

Maandag - Tortellini salade*

Dinsdag - Kliekjesdag

Woensdag - Wrap met avocado*

Donderdag - Gebakken aardappels met gekookte wortel en een salade*

Vrijdag - Broodjes vega hamburger

Zaterdag - Pita met falafel

* recepten volgen

Het groente pakket

Deze week in het pakket: wortel, bieten, radijs, prei, mais

De mais kook en grill ik, de wortel wordt gekookt en soep van gemaakt, van de bieten maak ik sap en brownies(!), de prei gaat in de vriezer en de radijs snack ik zo op.
 

Pittig lieveheersbeestje

Ik vond het contrast wel mooi. Zo'n leuk lieveheersbeestje tussen de nog groene pittige Spaanse pepers. 

Ik ben een spin en ik eet...

Eigenlijk ben ik bang van spinnen. Vooral van die grote zwarte die je in je ooghoeken door de kamer ziet rennen, of precies op de traptrede zitten waar jij net naar boven wil, of op het toilet en het eigenlijk al te laat is om te vluchten... 

Maar die kleintjes , daar durf ik wel naar te kijken want het is vreselijk interessant om te zien hoe zo'n beestje een prooi vangt. Deze vlieg kwam in het web terecht, de spin rent er op af, het beestje wordt onmiddelijk in een cocon gewikkeld en kan geen kant meer op. De prooi spartelt om los te komen maar helaas, en geeft het op. Dan komt de spin, geeft de prooi een verlammende of dodelijk steek en even later wordt de prooi leeg gezogen. Wat overblijft aan poten en vleugels, ach dat waait vanzelf wel weg, of blijft plakken. Leuk om te zien en wat ik zo knap vind is dat deze vlieg bijna net zo groot is als de spin zelf.

Ik moet er niet aan denken dat zo'n grote maaltijd op mijn bord beland...

Wortelkoek

Sinaasappelsap van 1 sinaasappel,eetlepel gekonfijte sinaasappelstukjes, 50 gram rozijnen, 150 cl zonnebloemolie, 2 eieren, 140 gram bruine suiker, 85 gram zelfrijzend bakmeel, 2 eetlepels kaneel, 1/2 zakje bakpoeder, 140 gram geraspte worteltjes, 50 gram gehakte walnoten.

Doe het sinassap met de rozijnen en de gekonfijte stukjes in een bakje en zet 1-2 minuten op de laagste stand in de magnetron of laat ze een hele nacht wellen. Verhit de oven op 180 graden. Vet een cakeblik in met olie.

Meng de olie met de eieren, voeg suiker, zelfrijzend bakmeel, kaneel, en bakpoeder toe en meng tot een glad beslag. Schep de rozijnen met het sinassap door het mengsel en voeg de wortel en walnoten toe. Roer goed door en schep het mengsel in het cakeblik.

Bak de koek in ongeveer een uur gaar in het midden van de oven. Laat de koek afkoelen in het blik.

  

Rijst met pikante champignons

Voor 1 persoon.

Een restje rijst, 1 ui gesnipperd, eetlepel geraspte kokos, beetje sambal, handje champignons in plakjes, sesamdressing, olie.

Verhit olie in een pan en fruit ui met champignons en sambal. Voeg de kokos toe en de rijst en bak een paar minuten op hoog vuur. Voeg de sesamdressing toe en roer nog een keer goed om. Serveer met komkommer. 

 

Peterselie aardappeltjes

2 zakken krieltjes in de schil, flinke hand peterselie, klont boter, peper, zout.

Kook de krieltjes gaar, duurt ongeveer 15 minuten. Giet ze af en leg ze terug in de pan. In een andere pan laat je een grote klont boter smelten. Hak ondertussen de peterselie fijn. Voeg de peterselie aan de gesmolten boter toe en breng op smaak met peper en zout. Giet de peterselie boter over de warme krieltjes. Serveer met gekookte worteltjes en een vegetarische burger. 

Maria kaakjes mét

Bij mijn schoonmoeder lag laatst een rol Mariakaakjes op tafel. Ik heb ze jááááááren niet gegeten en wat smaakte het weer lekker. Onmiddelijk moest ik aan mijn moeder denken die deze kaakjes, toen mijn zus en ik nog klein waren, heel erg lekker maakte. Ze besmeerde 2 kaakjes met boter en strooide er wat suiker over. Ze drukte de kaakjes op elkaar en we hadden wat lekkers bij de thee.

Ik kocht ook een rol Mariakaakjes, besmeerde ze met boter en suiker en het smaakte nog net als 'toen'.

Het groentepakket...

Andijvie (stamppot), paprika (gevuld met rijst), venkel(brood), maiskolven (uit de oven) en bloemkool(curry). Dat wordt weer smullen!

Deze week aten wij...

 

 Zondag - Gnocchi in tomatensaus

Maandag - Peterselie aardappeltjes met gekookte worteltjes

Dinsdag - Pad Thai

Woensdag -Bloemkoolcurry

Donderdag - Andijviestamppot

Vrijdag - Gevulde paprika met een salade

Zaterdag - Patat met sla en maiskolf uit de oven

 

Op de fiets...

 

Op de fiets, dan zie je nog eens wat . Deze schatige konijntjes bijvoorbeeld en het waren er wel een stuk of 5. Wild zijn ze niet nee maar wel super leuk. Ze zaten gewoon ergens op een veldje naast een schuur( gedumpt misschien). Wilde konijntjes komen we ook wel tegen maar die krijg ik niet zo makkelijk op de foto. Als ze maar iets zien of horen stuiven ze al weg in het struik gewas. Laatst zagen we ook nog een fuut met kuikentjes en die zijn zo leuk. Van zo'n paar uurtjes fietsen laad ik weer helemaal op.

Het jong van een meerkoet is niet moeders mooiste maar toch ook wel heel leuk hoor.

 

Hartige taart met rooktofu

4 plakjes bladerdeeg ontdooid, 4 eieren, zakje gruyere, half blok rooktofu, ui gesnipperd, half preitje in ringetjes, teen knoflook geperst, 2 dl sojaroom, 50 ml yofu naturel, peper, nootmuskaat, paprikapoeder, kerriepoeder

Vet een klein appeltaartblik in met boter. Leg de plakjes bladerdeeg tegen elkaar aan en rol ze uit tot een grote lap. Bekleed de appeltaartvorm met het deeg en prik er gaatjes in met een vork. Snij de tofu in blokjes. Fruit ui en knoflook in wat olie en voeg prei toe. Klop de eieren los met sojaroom en yoghurt en voeg de kaas toe. Breng op smaak met de kruiden.

Verwarm de oven op 175 graden. Schep het groente mengsel op het bladerdeeg voeg de blokjes tofu toe en giet dan het eimengsel over de vulling. Zet de taart in de oven en bak ongeveer 45 minuten goudbruin.

Udon noodles met sesamdressing en gewokte spitskool

4 pakjes udon noodles (Oosterse supermarkt) scheutje sesamolie, 3 eetlepels sesamzaad, 1/4 kopje sojasaus, 6 eetlepels rijstazijn, scheutje water, bosje lenteuitjes in ringetjes.

Kook noodles volgens gebruiksaanwijzing en meng dan met een beetje sesamolie. Rooster het sesamzaad (houd een deksel op de pan anders vliegen de zaadjes door je keuken) Doe sesamzaad met een scheutje sesamolie, sojasaus en rijstazijn in een keukenmachine en pureer. Voeg eventueel wat water toe. Ik deed dit met het hakmolentje/ bakje van de staafmixer.

Schep wat van de saus over de noodles en strooi er nog wat sesamzaad en de lenteuitjes over.

 

Een klein of een half spitskooltje, harde kern verwijderd en in reepjes gesneden, half preitje in ringetjes, ui gesnipperd, knoflook geperst, stukje wortel in plakjes, halve paprika in blokjes, half bakje champigons in plakjes, olie, teriyakisaus (kikkoman).

Verhit olie en fruit ui en knoflook. Voeg de rest van de groente toe en roerbak kort. Giet er naar smaak wat teriyakisaus en sambal over. Roer nog even goed om en serveer bij de noodles.

 

Penne met courgette

Voor 2 personen:

1 courgette, 250 gram pomodore tomaten, eetlepel kappertjes, snufje chilivlokken, paar takjes verse oregano, teen knoflook, olijfolie, klein scheutje witte wijnazijn, peper, 200 gram penne.

Snij de courgette in kleine blokjes en de tomaat in stukjes.Meng tomaat met de kappertjes,chilivlokken, oregano en knoflook, witte wijnazijn en olijfolie en laat een half uurtje op smaak komen.

Kook de penne volgens gebruiksaanwijzing. Verhit olie en bak de courgette bokjes goudkleurig. Voeg het tomatenmengsel toe en breng op smaak met peper. Schep de penne door de saus en serveer met een frisse salade.

Bron: Okoko recepten

Yofu met creusli en blauwe bessen

 
  
Yofu van Provamel met limoen melisse, handje blauwe bessen en 2 eetlepels creusli, kopje kruiden thee erbij en smullen maar.

Deze week aten wij...

 

 Zondag - Penne met courgette en kappertjes*

Maandag - Bloemkool met champignons en gebakken aardappels

Dinsdag - Duiveltjestofu met sperzieboontjes en rijst

Woensdag -Bonenschotel

Donderdag - Griekse boontjes met gebakken aardappels

Vrijdag - Gado - gado

Zaterdag - ALT sandwich

*recept volgt

Het groente pakket

Broccoli, worteltjes, heel veel sperziebonen, komkommer en peterselie.

De peterselie heb ik fijn gehakt en ingevroren, van de broccoli maak ik soep , van een gedeelte van de worteltjes heb ik zojuist een wortelkoek gebakken, verder heb ik wortel, komkommer en sperziebonen gebruikt voor gado gado. Van de sperziebonen maakte ik ook Griekse boontjes en aten we het bij de duiveltjes tofu/kip. Het restje boontjes wat toen nog over was heb ik geblancheerd en ingevroren. Deze week wil ik ook nog van de groenterestjes broccoli, wortel, sperzieboon en wat er verder nog in de vriezer/koelkast ligt een roerbakschotel maken.

En nog een keer...

En nogmaals kreeg ik een award! Ditmaal van Loyola's Kitchen. De bedoeling is eigenlijk dat ik nu 5 mensen nomineer en 5 dingen over mijzelf vertel. Ik kan niet kiezen uit 5 bloggende mensen dus vind ik dat iedereen die blogt een award verdient en die 5 dingen over mijzelf houd ik privé. U begrijpt het vast wel.

Taart met courgette en pesto van zongedroogde tomaten

Pak bladerdeeg uit het koelvak, 1 courgette in plakken, bol mozzarella, handje champignons in plakjes, 2 eetlepels pesto van zongedroogde tomaten ( Ik gebruikte dit recept ) oregano vers of gedroogd, olijfolie.

Verhit de oven op 225 graden.

Bekleed een bakblik met het bladerdeeg en prik er gaatjes in met een vork. Smeer de pesto uit over het bladerdeeg. Beleg met courgette, champignons en verscheur de mozzarella erboven. Strooi de oregano over de taart en besprenkel met olijfolie.

Zet de taart in de oven en bak in 20 min goudbruin.

Bron: Good Food

 

Aardbeientaart

Aangezien de vorige log toch een recept met aardbeien maar dan uit eigen keuken. Dat ik dit recept nog nooit geplaatst heb verbaasd mij, is het dan zo lang dat ik dit gemaakt heb...Dit weblog bestaat al ruim 4 jaar en het recept is nergens te vinden. Bij deze dan maar. Het recept kreeg ik ooit eens van een oud collega.

Kan je niet weer eens iets lekkers bakken vroeg onze zoon op een dag, een aardbeientaart bijvoorbeeld, dat is al zóóóóóó lang geleden. Inderdaad, zo gezegd, zo gedaan.

150 gram boter, 150 gram suiker, 150 gram cakemeel, 4 eieren, citroen of vanille aroma , blik aardbeien Jonker Fris, taartvorm.

Verhit de oven op 175 graden.

Mix de boter met de suiker en mix dan een voor een de eieren erbij. Voeg het cakemeel toe en citroen of vanille aroma. Mix nog even flink door. Vet een taartvorm in met boter en schep het beslag in de vorm. bak de taart in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat de bodem afkoelen en schep dan de taartvulling erin.

Serveer eventueel met een klodder slagroom of bedek de bodem eerst met bakkersroom voordat je de aardbeien er op schept.
 

Een kookboek over aardbeien

Onze zoon nam voor mij een kookboek mee uit Frankrijk. Alle recepten gaan over aardbeien en onze zoon houd van aardbeien! Maar het is wel in het Frans ja... Ach mam, zij hij, je komt er wel uit... En inderdaad ik kom er wel uit maar de receptuur is niet eenvoudig, daar moet ik mij nog even op concentreren. Lekker is het wel wat de schrijver van het boek allemaal met aardbeien doet. U hoort nog van mij, misschien volgend jaar als het nieuwe aardbeien seizoen is begonnen...
 

Sambal goreng telor en toemis boontjes

 

Ik heb zo mijn eigen recept voor sambal goreng telor maar deze variant is heerlijk. Ik vond de recepten in het tijdschrift Boodschappen van de maand juli en het was een heus succes. Ik verander altijd wel iets in een recept maar veel zal het niet geweest zijn. Het recept is voor 4 personen.

Sambal goreng telor: 8 eieren hard gekookt en gepeld,  1 ui gesnipperd, flinke teen knoflook geplet, sambal naar smaak, theelepel gemberpasta, 1 laurierblaadje, eetlepel bruine suiker, 2 dl kokosmelk, gefruite uitjes.

Verhit wat olie in een pan en fruit de gekookte eieren tot er een bruin velletje onstaat. Haal de eieren uit de pan en zet even weg. Verhit opnieuw wat olie en fruit ui, knoflook en sambal.Voeg laurier, kokosmelk, gemberpasta en suiker toe. Breng al roerend aan de kook tot een mooie saus. Verwijder het laurierblaadje en voeg de eieren toe. Haal de pan van het vuur en laat staan tot gebruik.

 

Toemis boontjes: olie, ui gesnipperd, knoflook geperst, 500 gr sperziebonen in stukjes, theelepel gemberpasta, scheut ketjap manis, sambal naar smaak, 2 dl water.

Verhit olie en fruit ui en knoflook. Voeg de boontjes, ketjap en sambal toe en giet het water erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten op zacht vuur koken.

Verwarm de eieren en serveer met de boontjes en witte rijst. Strooi de gefruite uitjes over de maaltijd.

Bron; Boodschappen nr 7 juli 2010

Heinz bio ketchup

Ik wist dat het er was de biologische ketchup van Heinz. Hier had ik het nog nooit gezien tot een aantal weken geleden. Jammie, das fijn. De meningen hier in huis zijn nogal verschillend. Van 'bah' tot jammer, minder pittig van smaak! En inderdaad die pittige tinteling op je tong die de gewone Heinz ketchup geeft ontbreekt enigzins. Jammer, en het is ook niet zo,n grote fles. Wij zijn nogal groot gebruikers van ketchup, ik koop dus ook altijd zo'n flinke fles van 875 ml die dus ook zo op is.

Volgende keer koop ik toch maar weer de niet biologische variant want dat is voor mij toch de 'enige echte'! 

Veganomicon

Eigenlijk was ik op zoek naar iets anders maar hier liep ik letterlijk tegen aan. De Veganomicon van Isa Chandra Moskowitch en Terry Hope Romero. Niet denken dus maar kopen (bij ABC)
 

Tofu Peniki

 

Het is heel makkelijk want het komt uit een zakje. Eigenlijk houd ik daar niet  van maar de boemboes van Kokkie Djawa zijn echt lekker. Voor de mannen marineerde ik kip in Penikisaus en voor mijzelf marineerde ik tofu in de Penikisaus.

Snij een blok tofu in blokjes. Fruit de boemboe met een gesnipperd uitje in wat olie en schep de tofu erdoor. Giet er een half blik kokosmelk bij en laat een tijdje pruttelen. Serveer met rijst en een groente gerecht.

Ik heb de tofu wel een halve dag in de pan met boemboe laten staan dan trekken de smaken goed in.

 

Deze week aten wij...

 

 Zondag - Thaise rijst met tofu peniki

Maandag - Courgette lasagna

Dinsdag - Bami met een gebakken eitje

Woensdag - Gebakken aardappels met sla en een kaasburger

Donderdag - Groente in bakpapier met aardappeltjes uit de oven

Vrijdag - Curried Waldorf salade met stokbrood

Zaterdag - Groentesoep met courgette taart

Courgette lasagna voor twee personen; 1 courgette in blokjes, blik tomaatstukjes, ui gesnipperd, teen knoflook geperst, Italiaanse keukenkruiden, peper en zout, half kopje bloem, 40 gram boter, 4 dl melk,1 bol mozzarella in blokjes, lasagnavellen.

Verhit de oven op 225 graden. Fruit ui en knoflook in een beetje olie. Voeg de courgette toe en bak even mee. Schenk het blik tomaatstukjes erbij en breng op smaak met peper, zout en Italiaanse keukenkruiden. Laat een half uurtje op laag vuur pruttelen.

Schep een laagje saus op de bodem van ovenschaaltje. Leg hier een paar lasagnavellen op. Schep wat saus op de lasagna vellen en strooi de helft van mozzarellastukjes er op. Ga door met saus en velletjes en eindig met tomaten/courgettesaus.

Maak de bechamelsaussaus: Smelt de boter op laag vuur en strooi hier de bloem bij. Roer tot de boter de bloem volledig heeft opgenomen en giet dan de melk erbij. Blijf constant roeren tot het een dikke saus wordt en breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.

Giet de bechamelsaus over de lasagna en strooi de rest van de mozzarella over de lasagna.  Zet de lasagna in de oven en bak 20/25 minuten. Serveer met een frisse salade. 

Award

En toen kreeg ik zomaar een award van Kniepertie. Hardstikke bedankt zeg.

 

Het groentepakket

Deze week in het groentepakket: Wilde tomaten (mmmmmm) courgettes, prei, bleekselderij en icebergsla

Van de tomaatjes en de sla maak ik een salade. Met de courgette heb ik verschillende plannen, het zijn  tenslotte 3 stuks. De bleekselderij gaat in een Waldorfsalade en wat over blijft in de vriezer. Van de prei maakte ik een vegetarische quiche Lorraine en ook daar vries ik de rest van in.

Vakantie trofeën

 

Zo ondertussen zijn we alweer een ruime week terug van vakantie en alweer een week aan het werk. Gelukkig kunnen we er even flink op teren want we zijn behoorlijk uitgerust. Alhoewel dat gevoel na 1 x de wekker weer vroeg afloopt meteen verdwenen is. Afijn vakantie is heerlijk en natuurlijk koop ik ook nog een leuk aandenken.

Geen echte souvenirs want daar houd ik helemaal niet van. Binnen de kortste keren verdwijnt dat soort 'troep' in de kast bij de rest van de 'zooi' waar je niks aan hebt. Nee, ik wil altijd graag iets wat ik in de keuken kan gebruiken. Nou weet ik wel dat dát lekkere wijntje/kaasje etc nooit zo lekker smaakt als op het vakantie adres maar toch.

Vorig jaar nam ik een fles Limoncello mee uit Sicilië en een flinke zak peperocino. De fles Limoncello staat nog half vol, ik houd niet zo van sterke drank maar met een beetje Proscecco erdoor is dit een geweldig zomers drankje. Van de peperoncino maakt ik veel gebruik in het eten. De chilivlokken dus die jullie regelmatig in mijn recepten lezen.

Dit jaar nam ik een Frappéblender mee om lekkere ijskoffie te maken. Dan komt er zo,n prachtige schuimkraag op de koffie en het werkt trouwens ook goed vooor een stevige melkkraag op de 'iced cappuccino', warm mag natuurlijk ook. Dit was een tip van mijn dochter die voor 6 maanden haar stage in Griekenland loopt en ondertussen wel weet hoe ze koude koffie moet maken. Met dit blendertje kan ik trouwens ook mooie vinaigrettes mixen.

 

Verder kocht ik nog een blik met biologische olijfolie. Dat is voor dagelijks gebruik.

Wat hebben jullie mee genomen van vakantie?

Hier hét recept voor de icecoffee van mijn dochter zoals de Grieken het doen.

2 theelepeltjes Nescafé (of meer naar smaak) beetje water, eventueel suiker.

Mix met de Frappéblender tot een schuimig geheel ontstaat. Giet er dan nog wat water bij zodat de schuimkraag naar boven komt. Voeg ijsblokjes toe en steek er een rietje in.

Een bol vanille ijs inplaats van ijsblokjes is natuurlijk helemaal lekker.

 

 

Pita met seitan

4 pita broodjes, (restje)seitan met gember,paar champignons in plakjes, 1/2 komkommer, gefruite uitjes, chilisaus. 

Verwarm wat olie in een pan en bak de seitan en champignons een paar minuten. Maak de pitabroodjes warm en snij ze open. Snij de komkommer in blokjes. Schep de seitan met de komkommer in de broodjes en serveer met chilisaus.

Thee(blaadjes)

 

Ik ben een vreselijke theeleut. Van het opstaan tot het slapen gaan drink ik thee (zonder suiker hoor). In de winter zelfs bij het avondeten terwijl de rest frisdrank neemt. Okee, in de zomer iets minder, dan drink ik graag koud water met bubbels of een keertje frappé (koude koffie)

Superhandig zijn theezakjes. Je haalt ze uit het doosje, zit er nog een papiertje om het theezakje dan haal je dat er ook af, heetwater er op gieten en klaar. En dat stoort mij nou eigenlijk de laatste tijd. Dat afval wat theezakjes met zich meebrengt. Dus heb ik besloten om het lekker ouderwets te gaan doen door losse thee te gebruiken.

In een pakje losse thee zit meestal 100 gram. In een doos zakjes zit 20 x 2 of 20 x 4 gram. Losse thee geeft dus 20 tot 60 gram thee per pakje meer dat is al aardig wat kopjes thee extra. En maar 1 verpakking die van papier is om weg te gooien. Een pakje theezakjes bevat een plastic omhulsel een doosje en soms nog papier om de theezakjes (waar je dus ook allemaal voor betaalt). Die papiertjes gebruik ik overigens om boodschappen etc op te schrijven dus hebben ze nog een tweede leven voordat ze in de papierbak verdwijnen.

Losse thee kan je bewaren in leuke lege jampotjes met een sticker erop wat voor soort thee er in zit en is dus overzichtelijk in je kast. Over de prijs van thee ga ik het niet hebben, ik koop thee meestal biologisch of van Simon Levelt en die is toch wat duurder maar ook lekkerder als die goedkope thee. Het scheelt alleen een berg afval en dat vind ik best belangrijk. Ik ga maar eens opletten wat ik nog meer kan veranderen en bewuster mee om kan gaan...

Hebben jullie nog een bewust idee of tips?

 

Linzen kroketten met een warme salade

In de vriezer lag nog een restje linzenkroketten. Ik bakte de kroketten en maakte een lauwwarme salade van wilde spinazie, paprika en kerstomaatjes. Tacosaus erbij en smullen maar.

Voor de salade: flinke hand wilde spinazie, hand kerstomaatjes, halve paprika in reepjes, olie, teen knoflook en een uitje gesnipperd.

Verhit de olie en fruit ui en knoflook. Voeg de paprika toe en bak even mee. Bak de spinazie op hoog vuur mee tot hij gaat slinken en als laatste de kerstmaatjes. Giet overtollig vocht af en breng op smaak met peper en zout.

Brood met gebakken shiitake

 

Rooster een paar boterhammen. Snij een handje shiitake paddestoelen in repen. Snipper een klein uitje en een teentje knoflook. Bak ui en knoflook in wat olie en voeg de shiitake toe. Breng op smaak met peper en zout en kruiden uit de tuin bijvoorbeeld bieslook en peterselie. Leg wat slablaadjes op de boterhammen en schep het shiitake mengsel erover.

Voor 1 persoon

Zomerse preisoep met rozemarijn

 

4 preien in ringen, 1 grote ui gesnipperd, grote teen knoflook geperst, 3 blokjes groente bouillon, 2 aardappels geschild en in blokjes, kerrie naar smaak, peper, takje rozemarijn de naaldjes fijn gehakt, liter water, olie.

Fruit ui en knoflook in olie. Voeg de prei ringen en aardappelblokjes toe. Giet het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat een half uurtje op laag vuur pruttelen. Pureer de soep en breng op smaak met gemalen peper, kerrie en de rozemarijn.

Vega spies van de bbq

 

Wat is vakantie toch heerlijk. Lekker de tijd hebben met en voor elkaar, een goed gesprek, lekker eten en drinken  en genieten van de (verdiende) vrije tijd.

Voor de mooie dagen die nog volgen een bbq recept.

Zakje krielaardappeltjes, pak Tivall braadworst, bakje champignons, rode ui, peper, zout, peterselie, olie.

Week de satestokjes minimaal 30 minuten in water. Snij de Tivall braadworst in stukken. Kook de krieltjes in 15 gaar. Halveer de champignons en snij de ui in parten. Maak een dressing van olie, peterselie, peper en zout. Meng de aardappeltjes, ui, champignons met de dressing en laat een uurtje intrekken. Rijg om en om braadworst. ui, champignon en aardappel aan de spiezen. Leg de spiezen op de bbq tot ze goed heet en enigzins bruin zijn.

Wij zijn...

 

... even op vakantie. Tot later!