mamwatetenwevandaag

Adventrecept nr 24

Zo, het laatste recept,ik hoop dat jullie er wat aan gehad hebben.

Morgen ga ik in ieder geval mijn eigen diner in elkaar flantsen, zover er nog wat gedaan moet worden.

Met de zondag voor de Kerst heb je wat speling,dan kan je een heleboel voorbereiden, dat scheelt weer.

Het laatste recept is een voorgerecht een,taartje van zalmmousse.

Je hebt nodig:1 komkommer,olie,1 blik rode zalm van 450 gr,mayonaise,bekertje zure room,citroensap,cayenne peper,versgehakte dille,gelatine,kappertjes,6 ramequinbakjes.

Voorbereiden:zet de bakjes klaar,snij de geschilde komkommer in de lengte in dunne repen.

Bestrijk de binnenkant en bodem van de bakjes met olie,leg een plak komkommer tegen de wand aan en druk aan.Laat de zalm uitlekken en verwijder de graten.

Bereiden:pureer de zalm, roer mayonaise,zure room,cayenne peper en dille erdoor heen.

Week de gelatine enkele minuten in koud water,knijp dan het vocht uit de zacht geworden blaadjes.

Verhit 2 eetlepels water in een steelpan en los hier de gelatine in op.

Giet dit bij het zalmmengsel en roer goed door elkaar.

Verdeel het zalmmengsel over de bakjes en zorg dat de komkommer aan de binenkant blijft zitten.

Laat de bakjes met zalmmouse afgedekt met folie in de koelkast opstijven.

Plaats de bakjes met de moussse kant op een  bord en stort de vulling.

Garneer met kappertjes en een takje dille en geef er warme toast bij.

Adventrecept nr 22

Schuimijstaart

2 liter slagroomijs,250 gr roze schuimkransjes,600 gr diepvriesfruit, sinaasappelsap, poedersuiker,zilverparels.

De kom voor de ijstaart 20 minuten van te voren koud laten worden en de vriezer.

Ijs wat zacht laten worden,helft van de kransjes breken en door het ijs scheppen.

Doe het ijs in de kom en laat weer goed hard worden in de vriezer.

Bosvruchten laten ontdooien en met sinaasapppel sap en poedersuiker pureren.

Zeef de vruchtenmoes.

Haal het ijs uit de vriezer en laat een beetje zacht worden,plak de rest van de kransjes tegen de taart aan en bestrooi met zilverpillen en steek er sterretjes in.

De saus geef je er apart bij.Bron:De smaak van December

Adventrecept nr 21

Ijsbonbons

300 gr suiker,1 dl water,150 gr pure chocolade,50 gr boter,125 cl slagroom,25 gr hazelnoten.

Kook de suiker en het water tot een stroperige vloeistof.

Smelt de stukjes chocolade au bain marie,roer de suikerstroop erdoor.

Zet de kom in koud wter en laat de massa tot lauw afkoelen.

Klop slagroom stijf en roer dit door  het chocomengsel.

Zet een half uur in de koelkast en klop de klontjes boter erdoor.

Doe de massa in een spuitzak en spuit rozetjes op een schaaltje en zet de hazelnoten er boven op.

Zet de bonbons minimaal 2 uur in een vriesvak..

Adventrecept nr 20

Irish Coffee met bladerdeeg sterren.

Ingredienten:gemalen koffie voor 6 kopjes koffie,2 eetl whiskey,2 eetl bruine basterd suiker,4 eetlepels half geslagen room.

Zet iets sterkere koffie.

Verdeel de whiskey en de basterd suiker over 4 glazen en giet de koffie erop.

Vul de glazen af met room.

Bladerdeegsterren

4 plakken bladerdeeg,2 eetlepels suiker,50 gr geschaafde amandelen,1 mango,125 cl creme fraiche.

Verwarm de oven op 200 gr en ontdooi het bladerdeeg.

Steek uit elk plakje een ster.

Leg de sterrren op een ingevette bakplaat en bestrooi met suiker en amandelen.

Bak ze in de oven in 12-15 minuten goudbruin,laat afkoelen.

Pureer de mango en meng de moes door de creme fraiche.

Snij de bladerdeeg steren voorzichtig overlangs door en verdeel de creme over de onderse helft en lag het kapje er boven op.

Je kan natuurlijk ook 8 sterren bakken waarvan van 4 gesuikerd en met amandelen dan weet je zeker dat ze niet breken.

Bron:Boodschappen 2002

Adventrecept nr 19

Kalkoenrollade

200 gr gedroogde abrikozen,50 gr rozijnen,bakje champignons,flinke klont roomboter,olie,kalkoenrollade van 800 gr,zout en peper,takjes rozemarijn,2 glazen droge witte wijn,bakje spekblokjes,250 cl gezeefd sinaasappelsap.

Voorbereiden

Wel de abrikozen en rozijnen een paar uur in water,laat ze daarna uit lekken.

Snij de champignons in plakjes.

Bereiden

Maak de boter en de olie warm in een pan en braad de rollade rondom bruin,bestrooi dan pas met peper en zout.

Leg de rozemarijn op de rollade en giet de witte wijn erover.

Braad de rollade ongeveer 60 minuten gaar en bruin onder regelmatig ronddraaien.

Na een haf uur voeg je de abrikozen en rozijnen toe.

Bak in een koekenpan het spek zachtjes knapperig,schep ze uit het vet en bak hier de champignons in.

Als de rollade gaar is haal je hem uit de pan en laat je hem eventjes rusten onder alufolie.

Verwijder de rozemarijntakjes en snij de rollade in plakjes en leg op een schaal.

Het sinaasappelsap giet je bij het braadvet in de pan en roer je los met de aanbaksels op de bodem van het vlees.

Drapeer de abrikozen,rozijnen en het spekjes/champignon mengsel over de rollade en giet de sinaasappelsjus erover.

Serveer met gegratineerde aardappelpuree en en peterselie worteltjes.

Adventrecept nr 18

Hazenrug filet met sinaasappelsaus

4 hazenrugfilets,1 handsinaasappel,2 perssinaasappels,100 gr roomboter,zonnebloemolie,zout en peper,1 eetlepel sinaasappellikeur.

Laat de filets op kamertemperatuur komen.

Verwijder de schil van de handsinaasappel en snij met een scherp mesje het vruchtvlees los van de vliezen.

Leg de stukjes sinaasappel in een kom em pers de andere sinaasappels uit.

Verhit olie en boter in een pan en schroei de filets dicht.

Temper de warmtebron en bak ze in 12 minuten gaar.

Draai ze regelmatig om,het beste is als de buitenkant lekker knapperig is en de binnenkant rose.

Schep dan het vlees uit de pan en bestrooi met peper en zout en houd warm onder alufolie.

Giet sinaasappelsap en likeur bij het vet,roer de aanzetsels los van de bodem.

Giet de saus door een zeef en vang op in een sauspan en doe de stukjes sinaasapel erbij.

Verdeel de saus over het vlees en serveer met aardappelpuree en spruitjes en gebakken champignons.

Adventrecept nr 17

Goulash van wild

2 uien,2 paprika,s,knoflook,bakje champignons,200 gr magere spekblokjes,50 gr boter,scheutje olie,1 kg hazepeper,paprikapoeder,tijm,5 dl gezeefde tomaten,2 dl rode wijn,2 dl wildfond,zilveruitjes,2 dl schenkroom,peper,maizena.

Pel en snipper de uien,halveer paprika,s en snij de zaadlijsten eruit.

Pers de knoflook uit.

Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.

Bak de spekblokjes uit.

Voeg boter en olie toe en bak de hazepeper rondom bruin.

Schep uien ,paprika en knoflook door het vlees en bak nog 5 minuten.

Voeg paprikapoeder ,tomatensaus,wijn en wildfond toe.

Stoof met de deksel op de pan anderhalf uur zachtjes gaar.

Doe dan de zilveruitjes erdoor en maak de goulash af met keukenroom.

Kruid met peper en als de saus te dun is kan je hem binden met maizena

Adventrecept nr 16

Hertenbiefstuk

Ingredienten

2 hertenbiefstukken,amandelen,stukje verse gemberwortel,sjalotje,rozemarijn,peper,gevogeltefond,witlof,honing,zout,kookroom of soyaroom,citroen.

Bereiden

Haal vlees uit de koelkast en laat even rusten.

Hak amandelen,gember en het sjalotje.

Bak in wat olie de sjalot gember en amandel zachtjes.

Voeg rozemarijn,peper,en de fond toe,verwarm 10 minuten zonder te koken en pureer dan met de staafmixer.

Haal de witlofbladjes los van de stronkjes.

Bestrijk de biefstukken met olie.

Verhit olie in een pan en bak de witlof beetgaar,voeg honing,peper en zout toe.

Grill de biefstukjes in een grillpan ongeveer 2-3 minuten per kant.

Voeg peper en zout toe.

Roer de kookroom door de saus.

Verdeel de witlof over twee borden ,leg daar de hertenbiefstuk op en schenk de saus erover.

Leg er wat partjes citroen naast.

Bron:Boodschappen 2005

Adventrecept nr 15

Grand dessert

Altijd leuk een grand dessert.

Doe op een bord:

- Een halve peer,bolletje kaneelijs,quenelle van chocolade mousse,kletskop en toefje slagroom.

-Bosvruchten (diepvriesA.H)bolletje roomijs,quenelle van witte chocolade mousse en van aardbeienbavarois,slagroom,roomtruffel.

-Plakjes mango,mangosotbetijs,champagnesorbetijs(A.H) cantucini koekjes,slagroom,butterscotch of sinaasappelsticksstiks.

Adventrecept nr 14

Kerststerren

Ingredienten

350 gr zelfrijzend bakmeel,kaneelpoeder,200 gr roomboter,100 gr fijn kritalsuiker,geraspte sinaasappelschil,1 ei.

Garnering:poedersuiker,kaneelpoeder,3 eetlepels sinaasappelsap,sinaasappelssnippers.

Bereiden

Verwarm de oven op 170 gr,vet een bakblik in of bekleed met bakpapier.

Meng zelfrijzend balmeel met kaneelpoeder(naar smaak),voeg boter toe en maak er en kruimelig deeg van.

Klop het ei los en meng het met suiker en sinaasappelsrasp door het deeg.

Kneed alles tot een samenhangend deeg.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een lap van van een halve cm dik.

Steek er sterren uit met een vorm of maak ze zelf.

Bak de koekjes in 12 minuten gaar.

Meng poedersuiker,kaneel, en sinaasappelsap tot een dik glazuur en bestrijk de koekjes hiermee,bestrooi verder met de sinaasappelsnippers.

Bron:Boodschappen 2002

.

Adventrecept nr 13

kerststol met amandelspijs

Ingredienten:350 gr bloem,1 tl koekkruiden,3 el witte basterdsuiker,1 citroen,1 zakje gedroogde gist,2 eieren,,125 gr gesmolten boter,150 ml lauwe melk,2 el rum,300 gr amandelspijs,200 gr rozijnen,150 gr krenten,50 gr gepelde amandelen gehakt,50 gr oranjesnippers,sukade.

Bereiden

Bloem,zout,koekkruiden en basterdsuiker boven een kom zeven.

Citroen schoonboenen en schil raspen.

Gist over het bloemmengsel strooien en in  het midden een kuiltje maken.

Hierboven een ei breken en 75 gr gesmolten boter,melk en rum erbij schenken.

Met een houten lepel vanuit het midden roeren tot een plakkerig deeg

Je aanrecht met bloem bestrooien en het deeg 10 minuten goed doorkneden.

Het deeg steeds uitrekken en kneden en dubbelvouwen tot het niet meer kleeft en soepel is.

Leg het terug in de kom en dek met een vochtige theedoek af,laat op een warme plaats 45 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

Halve citroen uitpersen,in kom ei klutsen,In bord amandelspijs met vork losmaken en mengen met citroensap en de helft van het ei.

Bakplaat bekleden met bakpapier.

Aanrecht opnieuw bestuiven met bloem.

Leg het deeg erop en druk wat platter,

Rozijnen,krenten,sucade,sinaasappelssnippers in het midden leggen en goed doorkneden.

Deeg dan aan de lange kant wat uitrollen

Spijs tot een worst rollen en op het deeg leggen,de dikkere deeg helft over de spijs vouwen.

Leg het brood op de bakplaat dek af met de theedoek en laat nog een keertje 45 min rijzen.

Oven verwarmen op 200 gr.

Bestrijk de bovenkant van het brood met de rest van de gesmolten boter en besprenkel met wat water.

Laat de kerstsol in 40 minuten bakken tot dat hij goudbruin ziet.

Na het aflopen van de tijd nog een paar minuten op het rooster in de warme oven laten staan,daarna rijkelijk bestrooien met poedersuiker.

Eet de stol pas na een dag of twee op, dan zijn de smaken lekker doortrokken.

.

Advent recept nr 12

Kerst tulband

Ingredienten

140 gr bloem,35 gr maizena,140 gr koude roomboter,bigareaux in stukjes,rozijnen,7 eieren,125 fijne kristalsuiker,vanille suiker,poedersuiker,tulbandvorm,minitulbandvorm of cakevormpje.

Bereiden

Oven voorverwarmen op 175 gr,tulband vorm invetten met boter en bestuiven met bloem.

Bloem, maizena en zout zeven boven een kom.

Boter toevoegen en met 2 messen kleinsnijden.

Bigareaux en rozijnen toevoegen.

Kneed tot een deeg en zet weg in de koelkast.

Eieren boven 2 kommen splitsen.

Dooiers en vanillesuiker met de mixer tot een creme kloppen.

Maak de gardes goed schoon en maak ze goed droog,dan de eiwiten stijfkloppen.

Rest van suiker toevoegen en nog even kloppen.

Bloemmengsel bij het eiwit doen en daarna het eigeelmengsel,schep luchtig door elkaar.

Beide vormen vullen met beslag.

De tulband in de oven in 45 minuten bakken,het kleine vormpje na 25 minuten uit de oven halen.

Laat de tulband op een rooster afkoelen,zet het klein vormpje erop en bestuif als hij goed afgekoeld is flink met poedersuiker.

Adventrecept nr 11

Kerststaaf

Ingredienten

4 plakjes bladerdeeg,potje bigareaux (Baukje),1 losgeklopt ei,300 gr amandel spijs,sinaasappelmarmelade,bakpapier.

Bereiden

Plakje bladerdeeg ontdooien.

Oven verwarmen op 210 gr,bakplaat bekleden met bakpapier.

Plak de plakjes bladerdeeg tegen elkaar aan en maak de naden dicht met water.

Maak een worst van het spijs en leg deze op de bladerdeeg plak.

Vouw de staaf dicht,druk goed aan en plak de naad dicht met water.

Bak de staaf in 20 minuten gaar en bruin.

Ondertussen laat je de marmelade warm worden in een pannetje en halveer je de bigareux.

Als de banketstaaf uit de oven komt smeer je de staaf in met marmelade en versier met bigareaux.

Adventrecept nr 10

Een lekker fris drankje tussen voorgercht(en) en de hoofdmaalltijd.

Citroenspoom

Je hebt nodig voor 4 personen: 1 dl water,100 gr suiker,sap van 3 citroenen, ca 2 dl mousserende wijn.

Bereiden

In een pannetje het water aan de kook brengen en hier de suiker in oplossen.

De suikerstroop af laten koelen.

Zeef het citroensap en roer door de siroop.

Het mengsel in een bakje in de vriezer zetten en zeker 5 uur laten bevriezen,wel ieder uur met een vork losroeren.

In 4 hoge glazen een bolletje ijs scheppen en een scheutje mousserende wijn erop schenken

Adventrecept nr 9

Schuimkransjes

Ingredienten:

Paar druppels citroensap,1 eiwit,125 gr poedersuiker,bakpapier,spuitzak,rood lint.

Maak een beslagkom schoon met een paar druppels citroensap en veeg daarna schoon met keukenpapier og een schone theedoek.

De kom is nu echt vetvrij!

Verwarm je oven voor op 125 gr en bekleed de bakplat met bakpapier.

Eiwitten in een kom doen en met de mixer tot stijve pieken mixen.

Vervolgens poedersuiker lepel voor lepel toevoegen.

Het schuim in een spuitzak met gekartelde mond doen en op het bakblik mooie kransen spuiten.

Zorg er wel voor dat er wat ruimte tussen de kransen zit.

Laat ze 30 minuten in de oven bakken,tot ze droog maar nog wel wit zijn en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat.

Trek ze daarna voorzichtig van de plaat los en doe er en rod lint om en hang in de boom.

Je kan eventueel ook wat pure chocolade au bain marie smelten en de kransen na het bakken voor de helft horizontaal in de chocolade dopen en er amandel strooisel over heen strooien.

Adventrecept nr 8

Kerstkransjes

Bij Kerst horen natuurlijk ook Kerstkransjes.

Die gaan we dus ook maar eens bakken.

Wat je nodig hebt is dit:200 gr bloem,100 gr wittebasterd suiker,snufje kaneel,150 gr harde roomboter in blokjes,,amandelschaafsel,ei,kristal of greinsuiker.

In een kom bloem zeven en daar basterdsuiker en kaneel bij doen.

Boterklontjes bij de bloem doen en met je vingers wrijven tot het een korrelige massa wordt.

Dan snel tot een samenhangend deeg kneden,kom afdekken en een half uurtje laten rusten in de koelkast.

Ondertussen de oven verwarmen op 175 gr en bakplaat bekleden met bakpapier.

Aanrecht bestuiven met bloem en de deegbal uitrollen tot een lange lap van 3 mm dik.

Met een ronde koeksteker deegrondjes steken en met een appelboor gaatje in het midden maken.

Restjes deeg opnieuw kneden en uitrollen en uitsteken tot alles op is.

Leg de koekjes op de bakplaat en smeer met geklutst ei in ,strooi daarna de geschaafde amandelen en de suiker erover.

Je kan ook melk nemen inplaats van ei.

Bak de koekjes in 15/20 minuten gaar en lichtbruin.

Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen en haal ze dan voor zichtig van de bakplaat af met een een kaasschaaf of paletmes.

Bewaar de kransjes in een koekblik of hang ze in de boom met rood Kerstlint maar hou er dan wel rekening mee dat ze taai kunnen gaan worden als ze te lang hangen.

Adventrecept nr 7

Charlotte

Ingredienten

15 lange vingers,125 gr pure chocola,5 eetlepels water,3 eieren,125 gr blanke amandelen,250 gr roomboter,125 gr fijne kristalsuiker,groot bakje slagroom.

Garnering

Charlottevorm,grote pot slagroom,poedersuiker,vanillesuiker.

Knip een rondje uit vetvrij papier dat op de bodem van de vorm past.

Bekleed de vorm rondom met lange vingers(LIddle heeft Savoiardi),gesuikerde rand tegen de wand van de vorm.

Breek de chocolade in stukjes en laat smelten met het water in een pannetje.

Neem van het vuur af en laat afkoelen.

Splits de eieren hak de amandelen fijn in  de foodprocessor.

Klop boter en suiker luchtig en doe de eidooiers erbij voeg dit bij de gehakte amandelen en gesmolten chocolade.

Klop eiwitten stijf in een goed schoongemaakte kom.

Dit gaat ook bij de chocolade en doe dan de stijfgeslagen slagroom er heel voorzichtig bij.

Het mengsel giet je in de vorm dek af met folie en zet hem in de vriezer voor 2 uurtjes.

Stort de mousse in een platte schaal en verwijder het vetvrije papier.

Klop de rest van de slagroom met vanille suiker en fijne suiker lobbig en serveer bij de mousse.

Eventueel geef je er nog wat rood zomerfruit bij.(A.H diepvries)

Adventrecept nr 6

Gebraden konijn

Neem een lekker mals konijntje van ongeveer 1 kilo,1 ui,pijnboompitten,olijfolie,beetje bloem,anderhalf glas rode wijn,laurierblaadje,takje rozemarijn,gemalen zwarte peper,beetje honing,,scheutje witte Balsamico azijn,handje rozijnen.

Snij  het konijn in stukken,de ui in ringen en rooster de pijnboompitten,Maak de olie heet in een braadpan en bak de ui zachtjes bruin,haal de ui daarna weer uit de pan.

Bestrooi de stukken konijn met bloem en bak in de zelfde pan bruin.

Voeg de gebakken ui,rode wijn,laurierblaadje,rozemarijn,en zout en peper toe en laat konijntje ongeveer anderhalf uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.

Roer honing,pitjes rozijnen en azijn door elkaar en doe bij het konijntje en laat de saus nog een paar minuten op hoog vuur inkoken.

Adventrecept nr 5

Peperkoek

Niet echt een Hollandse Kerstlekkernij maar wel uit Oost Europa:peperkoek.

Prachtige harten versierd met glazuur en taartversiersels.

Hier het recept om het zelf eens te proberen.

Je hebt nodig:190 gr bloem,anderhalve theelepel bakpoeder,tl speculaaskruiden,beetje zout,honing ongeveer een eetlepel,80 gr suiker,10 gr boter,geraspte citroenschil,1 eidooier.

Glazuur:1 eiwit,150 gr poedersuiker,levensmiddelenkleurstof(Toko),Taartversiersels denk aan zilveren parels etc(Baukje).

Zeef de bloem,speculaaskruiden en zout in een beslagkom.

Smelt honing,suiker en boter in een pan en breng dan aan de kook tot de suiker is opgelost.

Roer de citroenschil erdoor en laat afkoelen tot kamer temperatuur.

Roer dan een gedeelte van het bloemmengsel erdoor, de eidooier en de rest van de bloem.

Strooi wat meel over je handen en kneed tot een glad en elastisch deeg ,blijft het plakkerig nog wat bloem toevoegen.

Zet de oven op 150 graden,vet een bakplaat in met boter en of leg er bakvellen of bakpapier op.

Strooi bloem op je aanrecht en rol de deeg lap dun uit.

Steek er b.v harten uit en leg op de bakplaat en bak ze in 35 minuten gaar en bruin.

Het glazuur:Klop het eiwit los,zeef de poedersuiker erboven en roer voorzichtig om en roer nog verder tot het een stevig glazuur is.

Verdeel het glazuur over twee kommen en doe in een kom de levensmiddelen kleurstof.

Versier de harten met de vochtige glazuur en plak de taartsuikerversiersels erop.

Maak je nou kleine harten, prik er dan een gaatje in en doe er een rood lint doorheen,die kan je dan in de kerstboom hangen.

Adventrecept nr 4

Wentelteefjes van Kerstbrood

Maak een mengsel van melk, eieren,beetje gembersiroop en wat sinaasappelsap.

Wentel hier per persoon 2 plakjes kerstbrood door heen en laat even weken.

Bak ze dan bruin in een koekenpan met roomboter en betrooi ze daarna met vanillesuiker.

Adventrecept nr 3

Een heerlijk cranberry compote voor bij roomijs,maar je kan het natuurlijk ook bij de kerstkalkoen eten of bij wild.

Bereiden

Snij 2 appels en 250 gr gedroogde vijgen in stukjes en doe ze met een zak cranberrys in een pan.

Voeg 2 dl abrikozensap toe, een half kaneel stokje en wat geraspte sinaasappelschil en citroenschil en laat ongeveer 20 minuten sudderen op en zacht vuurtje.

Roer dan alles tot een moes en haal het kaneelstokje eruit.

Serveer de warme compote bij een bolletje roomijs.

Adventrecept nr 2

Christmas pudding

Ingredienten:200 gr krenten,200 gr rozijnen,50 gr dadels ontpit,50 gr geconfijte sinaasappelschilletjes,1 1/2 dl donler bier,25 gr witte amandelen geroosterd en fijngehakt,1 kleine appel geraspt,1 kleine winterwortel geraspt,50 gr boter (of runderniervet),in kleine stukjes,1 ei losgeklopt,1/2 dl cognac of rum,50 gr volkorenmeel,50 gr witte broodkruimels,1 tl bakpoeder,50 gr lichte basterdsuiker,snuf zout,1/2 tl nootmuskaat,1 tl kaneelpoeder.

Voor het serveren:1 dl cognac (of rum)

Extra nodig:Ronde puddingvorm van 1 liter ingevet.

Stap 1,Het bereiden,dat kan tot 2 weken van te voren.

Doe de krenten,rozijnen,dadels,en sinaaasappelschilletjes in een kom,roer het bier erdoor,dek af en laat 24 uur staan.

Roer amandelen,appel,en wortel door het rozijnen mengsel.

Roer cognac,boter en ei er ook door.

Meng in een andere kom,volkorenmeel,broodkruimels,bakpoeder,basterdsuiker,zout,nootmuskaat en kaneel goed door elkaar.

Schep al deze ingredienten door het fruitmengsel,roer goed door en doe een wens!!!.

Stap 2

Schep het puddingmengsel in de ingevette puddingvorm.

Vul de vorm niet verder dan 5 cm onder de rand.

Druk aan en strijk glad.

Dek de vorm af met een deksel of met beboterd aluminiumfolie.

Knoop er een theedoek omheen.

Stap 3

Zet de vorm in een grote pan en giet er zoveel water in dat de vorm driekwart onder water staat.

Breng het water aan de kook en doe de deksel op de pan.

Laat de pudding 4 uur op een zo laag mogelijk vuur gaar worden.

Vul het water bij als het teveel verdampt.

Neem dan de vorm uit het water,verwijder de deksel en laat de pudding afkoelen.

Dek de pudding af en zet hem minimaal 2 weken in een donkere kast en laat rijpen.

Serveren

Stoom de pudding op de dag van gebruik op de zelfde manier nog 2 uur.

Verwarm de cognac in een steelpannetje en steek aan.

Schenk de brandende vloeistof over de pudding en geef de cognacboter bij.

Cognacboter:Mix 4 el boter tot een romige massa,klop er 75 gr lichtbruine suiker door en vanille essence en dan druppels gewijs de cognac.

Laat de boter in de koelkast opstijven.

Bron: Tip Culinair uit een heel ver verleden.

Christmas pudding

Ingredienten:200 gr krenten,200 gr rozijnen,50 gr dadels ontpit,50 gr geconfijte sinaasappelschilletjes,1 1/2 dl donler bier,25 gr witte amandelen geroosterd en fijngehakt,1 kleine appel geraspt,1 kleine winterwortel geraspt,50 gr boter (of runderniervet),in kleine stukjes,1 ei losgeklopt,1/2 dl cognac of rum,50 gr volkorenmeel,50 gr witte broodkruimels,1 tl bakpoeder,50 gr lichte basterdsuiker,snuf zout,1/2 tl nootmuskaat,1 tl kaneelpoeder.

Voor het serveren:1 dl cognac (of rum)

Extra nodig:Ronde puddingvorm van 1 liter ingevet.

Stap 1,Het bereiden,dat kan tot 2 weken van te voren.

Doe de krenten,rozijnen,dadels,en sinaaasappelschilletjes in een kom,roer het bier erdoor,dek af en laat 24 uur staan.

Roer amandelen,appel,en wortel door het rozijnen mengsel.

Roer cognac,boter en ei er ook door.

Meng in een andere kom,volkorenmeel,broodkruimels,bakpoeder,basterdsuiker,zout,nootmuskaat en kaneel goed door elkaar.

Schep al deze ingredienten door het fruitmengsel,roer goed door en doe een wens!!!.

Stap 2

Schep het puddingmengsel in de ingevette puddingvorm.

Vul de vorm niet verder dan 5 cm onder de rand.

Druk aan en strijk glad.

Dek de vorm af met een deksel of met beboterd aluminiumfolie.

Knoop er een theedoek omheen.

Stap 3

Zet de vorm in een grote pan en giet er zoveel water in dat de vorm driekwart onder water staat.

Breng het water aan de kook en doe de deksel op de pan.

Laat de pudding 4 uur op een zo laag mogelijk vuur gaar worden.

Vul het water bij als het teveel verdampt.

Neem dan de vorm uit het water,verwijder de deksel en laat de pudding afkoelen.

Dek de pudding af en zet hem minimaal 2 weken in een donkere kast en laat rijpen.

Serveren

Stoom de pudding op de dag van gebruik op de zelfde manier nog 2 uur.

Verwarm de cognac in een steelpannetje en steek aan.

Schenk de brandende vloeistof over de pudding en geef de cognacboter bij.

Cognacboter:Mix 4 el boter tot een romige massa,klop er 75 gr lichtbruine suiker door en vanille essence en dan druppels gewijs de cognac.

Laat de boter in de koelkast opstijven.

Bron: Tip Culinair uit een heel ver verleden.

Adventrecept nr 1

Nou daar is ie dan, het eerste adventkalender kerstrecept.

Vierenentwintig dagen lang dus een lekker recept dat met Kerstmis te maken en de recepten staan te dringen om opgeschreven te worden.

Het is een hele uitzoekerij geweest want waar haal je ineens 24 recepten vandaan met een thema,maar in ieder geval is het heel leuk om te doen.

Ondertussen doe ik zelf ook weer wat inspiratie op, want hoeveel kookboeken, recepten sites etc je ook hebt, het is zo af en toe gewoon hardstikke moeilijk om maar weer wat lekkers op tafel te zetten, en vooral om met iedereen rekening te houden.

Niet al je gezinsleden hebben tenslotte de zelfde smaak,het is dus altijd passen en meten.

De plaatjes die bij de recepten zitten komen uit het verhaal van Charles Dickens,A Christmas Carol.

Dat leek mij wel toepasselijk, en het is voor mij het ultieme Kerstverhaal,zo lekker Engels en nog uit de tijd dat het nog echt winter was, en natuurlijk ook een tijd die echte armoe kende, maar ook rijkdom.

En daar gaat het tenslotte over,gun je medemens ook wat ,en geniet van je familie en vrienden en vooral van lekker eten.

Het hoeven niet altijd superde luxe dure gerechten te zijn  of cuilnaire hoogstandjes,het gaat vooral om de gezelligheid die eten met zich mee brengt.

Nou ,genoeg gepreekt ,ik lijk ondertussen de pastoor wel.

Om maar meteen in de stemming te komen beginnen we met een Kerstlikeur,die heeft zijn tijd nodig om te rijpen dus begin er op tijd aan!!!

Kerstlikeur

450 gr cranberry,s,2 schoongeboende mandarjnen,500 gr suiker,1 kaneelstokje,6 kruidnagels,halve liter wodka.

Verder heb je een keukenmacine nodig,1 schone afsluitbare glazen of aardenwerken pot,(1,5 dl),keukenpapier of kaasdoek,trechter,1 schone afsluitbare fles (750 ml) 1 etiket.

Voorbereiden:Cranberrys grof malen in de keukenmachine en met een scherp mesje dunne reepjes van de mandarijnschil snijden.

Mandarijn halveren en uitpersen.

Cranberry,s met mandarijnschilletjes en sap,suiker en specerijen in een grote pot doen,wodka erover gieten en de pot afsluiten.

Zet de pot met cranberry,s drie weken op een donkere plaats koel weg en iedere dag twee keer schudden.

Bereiden:Doe een stuk kaasdoek of en dubbele laag keukenpapier in een vergiet en hang de vergiet boven een grote kom.

De cranbery wodka in het vergiet schenken en uit laten lekken,

Kaneelstokje verwijderen en met een bolle lepel zoveel mogelijk vocht uit de cranberry,s drukken.

De gefilterde wodka door een trechter in de fles schenken en enkele gave cranberry,s toevoegen dat staat gezellig.

Doe de fles dicht en plak het etiket erop, je kan natuurlijk ok meteen een glaasje nemen want het is nu klaar om te drinken,en anders bewaar je hem nog even op een donkere plek.

Nou dat lijkt mij een mooie "starter."

Bron:De smaak van December A.H boekenreeks.