![](http://www.foodrank.eu/in.php?nummer=210><img src="http://www.foodrank.eu/img/stemwijn.png)
|
|
Een restje van de duivelse tofu kan nog mooi op een pitabroodje. Fruit een uitje en bak de tofu even mee. Toast de broodjes in je broodrooster en snij een stukje komkommer in reepjes. Snij het pitabroodje open en beleg met de tofu en komkommerreepjes.
Een overgebleven wrap, restje sla van de vorige dag, een beetje gemarineerde fetablokjes in een potje, wat wrapsaus en jalapeno pepers.
Verwarm de wrap in een koekenpan. Besmeer de wrap met wrapsaus en leg de sla en jalapeno pepers er op. Strooi er de fetablokjes over en rol de wrap op. Jammie, wat een geweldige lunch!
Van een restje bladerdeeg kan je nog een heerlijk snackje voor bij de borrel maken.
Restje bladerdeeg, maanzaad of sesamzaad, restje kaas naar keuze(optioneel), beetje melk.
Druk de restjes bladerdeeg tot een bal en rol het deeg dan uit met de deegroller tot een dunne plak. Strooi hier de kaas op en vouw de plak dubbel. Rol nog een keer uit en snij het deeg dan in dunne repen. De repen besmeer je met (plantaardige) melk en strooi er de maan/sesamzaadjes over. Draai de repen aan beide zijden in tegenover gestelde richting naar elkaar toe. Leg de repen op een bakplaat. Verwarm de oven op 225 graden en bak de kaasstengels in 15/20 minuten gaar en goudbruin.
Inplaats van kaas kan je ook stukjes olijf of zongedroogde tomaat toevoegen.
Stuk stokbrood wat over is gebleven, plak kaas, restje kruidenboter.
Halveer het brood, besmeer met het restje kruidenboter en leg de kaas erop. Verwarm je tosti ijzer en leg het brood erin. Even aandrukken en na een paar minuten heb je een overheerlijke stokbroodtosti!
Goed voor 1 persoon
Van de Mexicaanse rijst bleef een klein beetje over.... Ik vulde er een paprika mee.
Restje Mexicaanse rijst, 1 paprika, restje kaas, wat sla en kiemen en een dressing van olie en witte wijnazijn.
Verhit de oven op 225 graden. Halveer de paprika en snij er de steel en zaden uit.Leg de paprika in een ovenschaaltje.Schep de rijst in de paprika en strooi de kaas erover. Zet de paprika in de oven en bak ongeveer 20 minuten tot de kaas gesmolten is en de paprika zacht wordt.
Leg wat sla en kiemen op een bord en druppel er de dresssing over. Haal de paprika uit de oven en leg op de sla. Eet smakelijk.
(Een geweldige maaltijd voor 1 persoon)
Het werd weer eens tijd voor een heerlijk kliekjes recept. Ik heb altijd bladerdeeg in de vriezer liggen, ideaal, daar kan je alle kanten mee op.
Er bleef wat over van een bonenschotel. Ik ontdooide een paar plakjes bladerdeeg, beklede een taartvormpje met bladerdeeg en sneed de randen weg. Schep wat van de bonenschotel op het deeg en bekleed met de resten van het bladerdeeg, of rol het deeg dun uit en leg het op de bonen (maar daar was ik te lui voor)
Verhit je oven op 200 graden, zet de taartjes in de oven en bak in 20 minuten goudbruin. Heb je veel taartjes gemaakt, bewaar de taartjes dan met vormpje en al in de vriezer.
Afgelopen week maakte ik een groenteschotel met de courgette uit het groentepakket. Er bleef wat over, samen met een restje salsa van de dag dáárvoor. Dat gooi ik niet weg, daar kan ik nog wat mee!
Ik verwarmde wat olie in een koekenpan en bakte het restje van de groenteschotel, klutste 2 eieren en goot dit over de groente. Op laag vuur liet ik het stollen zodat het en mooie groente omelet werd en serveerde het met het restje salsa...
Yummie, wat zijn kliekjes toch lekker!!!!
Er waren wat restjes over. Een half bakje champignons, een restje salade van de vorige dag, een paar sneden oud brood en een restje kaas. Eieren zijn er altijd dus ik had een heerlijke lunch voor mijn dochter en mijzelf.
Snij champignons in plakjes. Kluts de eieren en knip verse bieslook fijn, meng de bieslook door het ei en breng op smaak met peper en zout. Rooster 4 oude boterhammen en halveer ze overdwars. Snij de korst van de kaas en rasp de kaas fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons zacht. Giet de eieren over de champignons en laat de omelet op zacht vuur stollen. Draai het ei om en strooi de kaas erover. Als de kaas gesmolten is, is de omelet klaar.
Leg op ieder bord 4 halve boterhammen, schep de helft van het ei erop en serveer met het restje salade.
Er was nog een schaaltje broccolipesto over en een beetje geitenkaas. Verder in de koelkast een eenzame wrap, dus...what's for lunch honey!
Smeer de wrap in met de broccolipesto en verkruimel de geitenkaas erboven. Rol de wrap op en steek hem vast met een cocktailprikker. Leg de wrap op een bord en verwarm hem 2 minuten op vol vermogen in je magnetron of 5 minuten in de oven.
Eet smakelijk!
Nog een restje over van die overheerlijke bloemkoolcurry? Nee, niet weggooien! Daar gaan we nog wat mee doen. Pasteitjes!
Verhit de oven op 225 graden.
Laat een paar velletjes bladerdeeg ontdooien,hoeveelheid plakjes is afhanklijk van hoeveel curry je over hebt, ik had genoeg voor 5 pasteitjes.
Meng overgebleven rijst door de bloemkoolcurry. Schep op ieder plakje bladerdeeg een flinke lepel curry en druk de plakjes dicht met en vork. Wrijf de pasteitjes in met water en strooi er maanzaad over.
Zet de pasteitjes 20 minuten in de hete oven en bak ze mooi goudbruin. Pin je niet helemaal vast op temperatuur en oventijd, iedere oven werkt tenslotte anders. Blijf er dus altijd bij om te kijken hoe het gaat.
Serveer met sambal of chilisaus.
Ik ben dol op kliekjeseten. Voor mij een mooie uitdaging om een lekkere lunch, soep of een leuk snackje te maken. Er is toch altijd wel iets mee te doen en weggooien is zo'n verspilling! In dit geval bleven er een paar gekookte aardappels over. Jippie, aardappelssalade.... Vooral met het warme weer zeer welkom.
Restje gekookte aardappels, paar taggia olijven, eetlepel kappertjes, paar kleine tomaatjes gehalveerd, eetlepel olijfolie, klein scheutje wijnazijn, beetje groene pesto.
Snij de aardappels in blokjes, meng met olijven, kappertjes en tomaat. Maak een dressing van olie, azijn en pesto. Giet de dressing over de aardappels en laat minstens een half uurtje intrekken.
Een restje gekookte aardappels, stukje courgette, halve paprika en een stukje ui, 2 eieren, peper en zout.
Snij de aardappel, courgette en paprika in blokjes. Snipper de ui. Kluts de eieren en breng op smaak met peper en zout. Bak in wat olie de aardappels, ui, courgette en paprika zacht. Giet het eimengsel over de groenten en laat het geheel met een deksel op de pan zachtjes stollen.
Schep de tortilla op een bord en serveer met sla en mayonaise op smaak gebracht met patatas bravas kruiden (Oil and Vinegar)
Een paar oude boterhammen in blokjes gesneden of gescheurd, 1 grote appel in blokjes, kaneel, agavesiroop, theelepel kokosolie.
Laat de kokosolie of boter in een pan smelten. Voeg de blokjes brood toe en laat enigzins bruin bakken. Doe de appel, kaneel en agavesiroop erbij en laat karameliseren.
Ik had een restje gado-gado over. Zo'n kliekje lekkere groenten gooi ik niet weg. Daar maak ik de volgende dag wel weer een lunch van, in dit geval een wrap.
Je maakt het zo: restje gado-gado, wrap, pindakaas of een andere notenpasta, sambal, gefruite uitjes.
Besmeer de wrap met de notenpasta en sambal, leg de gado-gado erop en strooi er de gefruite uitjes over. Op rollen en smullen maar!
Ingrediënten: Pakje bladerdeeg, restje gekruide rijst.
Bereiden: laat bladerdeeg ontdooien en schep de rijst op de plakjes bladerdeeg. Vouw de plakjes naar de punt toe dicht tot een envelopje. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 225 graden.
Pak bladerdeeg en een restje bami. Loempia,s dus.
Ingrediënten: restje bami, pakje bladerdeeg.
Bereiden: Ontdooi het bladerdeeg. Schep op een aantal plakjes bladerdeeg de bami. Druk de plakjes bladerdeeg goed dicht. Verhit olie in een pan of gebruik een frituurpan. Ik frituur in een oud braadpannetje en gooi de olie direkt weg. Ik houd niet van de lucht en de verbrande stukjes die in de olie gaan drijven zijn heel ongezond.
Bak de loempia's een paar minuten tot ze mooi goudbruin zien. Serveer met sambal.
We aten deze week Thaise rijst met sambal boontjes, pakora,s, en sambal telor, en voor de mannen kipkerrie kluifjes van de grill. Wat roedjak manis en atjar ketimoen als garnituur.
Er bleef na de maaltijd nog wat nog wat rijst, pakora,s en sambal boontjes over. Mooi restje om een lunch van te maken.
Ik bakte een omelet. In een andere pan bakte ik de rijst met de boontjes en verwarmde in weer een andere pan de pakora,s.
Schep de rijst in de omelet en serveer de pakora,s erbij samen met wat sambal.
Voor de Thaise rijst: Pak basmati rijst (Fair Trade), olie, 2 gesnipperde uien, stukje verse gember geraspt, grote teen knoflook geperst, sambal, serehpoeder, sesamolie, ketjap asin, schepje bruine suiker, handje gezouten pinda,s,lente uitjes, ketoembar.
Kook de rijst een dag van te voren.
Fruit de uien in wat olie en voeg gember, knoflook, sambal, en serehpoeder toe en fruit kort. Doe sesamolie,ketjap, en baterdsuiiker bij het mengsel en roer goed door elkaar. Neem de pan van het vuur en schep de rijst erdoor en laat even staan zodat de smaken goed in trekken.
Verhit olie in een koekenpan en schep hier het rijstmengsel in en druk goed aan. Zet de pan op een warmhoudplaatje op laag vuur en laat de rijst 25 minuten bakken zodat het een knapperig korstje krijgt.
Ui Pakora,s: 110 gr besanmeel (kikkererwtenmeel ,Oosterse supermarkt) ketoembar, djinten, kerriepoeder, zout, 180 ml water, knoflook geperst, 2 grote uien in ringen en losgehaald,olie.
Meng in een kom besan, ketoembar, djinten, kerrie en zout. Voeg het water toe en roer tot een glad beslag en schep er dan de knoflook door. Haal de uiringen door het beslag en frtituur ze in de hete olie tot ze gaar en goudbruin zijn.
(Bron pakora's en Thaise rijst - 'De zon op je bord'- Jolande Burg)
Laatste reacties