mamwatetenwevandaag

Gesuikerde walnoten

100 gram suiker, eetlepel water, 50 gram gepelde walnoten, eetlepel suiker.

Laat suiker smelten in een eetlepel water en laat op zacht vuur koken tot een stroopje. Roer de walnoten door de suiker, schep er nog een extra eetlepel suiker door en stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Even af laten koelen en doe de noten dan in een trommeltje. Je kan de suikerwalnoten een week goed houden.

Ik was te ongeduldig vandaar de wittige karamellaag maar het smaakt er niet minder om.

Groentehapjes

Stronkje broccoli, handje sperzieboontjes, 4 zongedroogde tomaten op olie, 2 eetlepels groene pesto, half blok feta, 8 plakjes bladerdeeg.

Ontdooi het bladerdeeg. Breng water aan de kook in een pan en zet er een stoommandje in. Was de groenten. Snij de sperzieboontjes in kleine stukjes en stoom 5 minuten. Snij de broccoli in kleine roosjes en stoom nog 5 minuten mee. Giet af en laat de groenten uitlekken.Verhit de oven op 220 graden.

Snij feta en zongedroogde tomaat klein. Halveer de plakjes bladerdeeg. Meng in een kom de groenten met pesto, tomaatjes en feta. Schep een bergje van het mengsel op de plakjes bladerdeeg en vouw dicht met water. Smeer het bladerdeeg in met water en strooi er sesamzaadjes over. Leg de hapjes op een bakplaat en schuif in de oven. Laat de hapjes 15/20 minuten bakken tot ze goudbruin zijn

Pasteitjes van pompoen, feta en pijnboompitten

Ingredienten: 800 gr pompoen geschild en in stukjes, olijfolie, grote teen knoflook gekneusd, zeezout, zwarte peper, 100 gram in olie gemarineerde fetablokjes (optioneel), beetje gedroogde oregano, pijnboompitten, bladerdeeg, melk, maanzaad.

Verwarm de oven voor op 220 gr. Leg de blokjes pompoen op een bakblik en hussel ze om met olie, knoflook, peper en zout. Bak de plakken in 20/25 minuten gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen.

Prak de pompoen fijn met de feta, oregano en pijnboompitten. Laat 10 plakjes bladerdeeg ontdooien en deel ze door de helft. Leg wat van de pompoenpuree op het bladerdeeg en vouw de pakketjes dicht.

Smeer de pasteitjes in met water en strooi er wat maanzaad over. Zet de pasteitjes in de oven en bak ze in 15/20 minuten gaar.

Bron pompoen pasteitjes: Vers van het land -Leanne Kitchen

Tortilla 'chips'

Van een paar overgebleven tortilla,s kan je heerlijke chips maken. Serveer ze om mee te dippen of als bijgerecht van een (Mexicaanse) bonenschotel.

Verhit de oven op 180 graden. Leg de tortilla's op elkaar en snij in in 8 punten. Haal de punten los van elkaar en vet aan beide zijden in met olie. Bestrooi ze dan met djintan, chilipoeder, paprikapoeder, gemalen zwarte peper en zout.

Leg de punten op een bakplaat en bak ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Casave kroepoek zelf bakken

Laatst kocht ik bij de Oosterse supermarkt in Den Haag (Grote Marktstraat naast Ekoplaza) een pakje met casave kroepoek van Lucullus om zelf te bakken.

Ik maakte in een oud braadpannetje olie heet, een laagje van ongeveer 4 cm. Test met een blokje brood of het vet warm genoeg is, zodra het blokje brood direkt gaat bruisen is de olie goed op temperatuur.

Leg één stukje casave per keer in het vet. De casave rolt zich op en vouwt zich uit en dan haal je het er onmiddelijk uit. Ga zo door tot je voldoende kroepoek hebt. Serveer met chilisaus, pindasaus of bij de rijstafel.

Seitan bladerdeeghapjes

Van een restje seitan met gember maakte ik nog lekkere hapjes.Ontdooi een paar plakjes bladerdeeg en halveer ze overlangs. Schep wat van het seitanmengsel op het bladerdeeg. Kwast de hapjes in met wat soyamelk en strooi er sesamzaadjes over. Bak in een voorverwarmde oven van 200 graden in 20 minuten goudbruin.

Seitan hapjes

Paar plakjes bladerdeeg, potje seitan paté.

Laat een paar plakjes bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven op 220 gr. Halveer de plakjes bladerdeeg ze overdwars. Schep wat seitan paté op de plakjes en vouw ze dicht met wat water. Leg de hapjes op een bakplaat en bak in 20 minuten goudbruin en gaar.

Gekruide pitjes

Soms, zo rond een uur of vier heb ik zo,n 'How deep is your dip' moment. Om dan het ongezonde snacken tegen te gaan rooster ik een paar eetlepels pitten en zaden. Neem bv zonnebloempitten, pompoenpitten en pijnboompitten. Ik breng ze na het roosteren op smaak met wat zout, chilipoeder, paprikapoeder en kerriepoeder. Dan heb ik even wat gezonds te snaaien en is die dip niet zo diep.

Mascarpone spread

10 zongedroogde tomaatjes op olie, fijngehakt, 2 eetlepels olie van de tomaatjes, 50 gr kleine zwarte olijven in stukjes, half bosje bascilicum fijn geknipt, bakje mascarpone (250 gr), arrabiatta kruiden of chilipoeder, knoflook geperst, zout.

Meng alle ingrediënten door de mascarpone en breng op smaak met zout. Serveer met warm ciabatta brood of toastjes.

Sate voor vega's

Koop een pakje Oosterse wokblokjes van Tivall (AH). Rijg de blokjes aan satestokjes die je eerst in water hebt laten weken. Grill de blokjes een paar minuutjes op de bbq.

Snack groente

Heerlijk vind ik ze, die kleine tomaatjes.

Op de markt zag ik ook nog snack komkommer en paprika, dat hapt zo heerlijk weg.

Groentekroketten

1 kilo aardappels, groentebouillon, 1 grote ui, rode en groene paprika, 2 worteltjes, courgette, paar champignons, olie, 120 gr geraspte vegetarische cheddar (Tophat AH), zout en peper, 2 eieren, paneermeel, Kings rijstfrituurolie.

Kook de aardappels gaar in de groentebouillon en maak er puree van.

Hak paprika, wortel, champignons, ui en courgette ragfijn ,bv met de foodprocessor en laat in een vergiet uitlekken

Fruit alle groenten in wat olie en laat het vocht goedverdampen.

Meng de aardappelpuree met cheddar en de groenten en breng op smaak.

Laat het mengsel afkoelen in de koelkast.

Kluts de eieren en doe in een diep bord, en in een ander bord paneermeel.

Maak kroketten van het aardappelgroenten mengsel (ik had er 20)

Wentel de kroketten door het eimengsel en dan door het paneermeel.

Als alles klaar is laat je het nog even opstijven in de koelkast.

Ondertussen laat je het frituurvet heet worden.

Bak de kroketten tot ze goudbruin zijn.

Serveer met bv knoflooksaus of chilisaus

Het Oranje gevoel

Tsja,dat was helaas maar van korte duur.....

We hadden visite en voor mij is het dan leuk om wat gezelligs op tafel te zetten,dat vind ik interessanter dat voetbal.

Op de markt lagen oranje snackpaprikaatjes, die heb ik maar meteen gekocht.

Verder heb ik hummus met geroosterde paprika gemaakt dat kleurt ook enigzins oranje.

Verder nog wat kerstomaatjes, tapenade,kruidenboter, fetakaascreme en salsa met tortillachips.

En pitapuntjes om mee te dippen.

Alles kwam uit eigen keuken op de pita,s en tortillachips na die zijn van Trafo en ook de lekkerste(natuurwinkel) dus aan de hapjes heeft het niet gelegen.....

De pitapuntjes maak je zo:Snij pitabroodjes in kwarten en daarna halveer je ze,leg ze op en bakplaat op 200 gr en bak in een paar minuten knapperig.

Paprikahummus

Laat een half blikje kikkererwten uitlekken (de andere helft vries je in voor een andere keer of gebruik je in een salalde)

Doe kikkererwten met een teen knoflook, een geroosterde paprika, vers citroensap,olijfolie, beetje sambal en een lepel tahin in een blender of foodprocessor.

Mix alles tot e en puree en breng eventueel op smaak met peper, zout, citroen of sambal.

fetakaascreme

Blok feta, 2 lepels griekse yoghurt of kwark, verse oregano, peper, 1 geroosterde paprika, knoflook, paar blaadjes bascilicum.

Doe alles in blender of foodprocessor en pureer tot een stevige creme.

Serveer met stokbrood

Tapenade van groene olijven

Potje/bakje groene olijven, teen knoflook, olijfolie, citroensap, peper.

Doe de olijven in een blender of foodprocessor samen met olie, knoflook, peper en citroensap en pureer de hele handel.

Doe over in een schaaltje en serveer met een stukje stokbrood.

Gemarineerde champignons

Verwarm wat olijfolie in een pan en doe er een bakje champignons bij.

Schud de pan goed om zodat de champignons goed bedekt zijn  met olie.

Snij een paar sjalottjes klein en bak met de champignons mee.

Giet een scheut wijnazijn over de champignons en schud de pan goed om.

Pas wel op want dit gaat nogal spetteren en sissen.

Maal wat zeezout en zwarte peper over de champignons, snij wat rozemarijn klein en strooi over de champignons.

Zet het vuur uit en giet er nog wat olijfolie over.

Je kan de champignons zowel koud als warm serveren en vergeet er geen stukje stokbrood bij te geven want de olie is ook heerlijk om in te soppen.

Het is een recept van Gordon ramsey en als je wil kan je hier het filmpje zien hoe hij dit recept maakt.

Gevonden bij Foodrank

Notenvruchtenballetjes

Het zuidvruchten recept van een van mijn studie genootjes.

Heerlijk met een glas verse muntthee erbij,maar ook zonder thee verukkelijk!

Halve kop fijngehakte gedroogde abrikozen,halve kop ontpitte fijgehakte dadels, halve kop gedroogde  fijngehakte vijgen, halve kop pecan of walnoten, halve kop geraspte kokos, 2 eetlepls honing.

Maal alles in een blender of foodprocessor fijn

Draai er balletjes van en laat opstijven in de koelkast.

Voor gebruik wel even op kamer temperatuur laten komen.

Het is genoeg voor 20/30 balletjes

Dadelsalsa

Eindelijk weet ik wat het wordt.....dadelsalsa!

Na mijn proefjes met baklava en de broccolitaart met dadels en walnoten (die overigens heerlijk smaakte) heb ik besloten om dadelsalsa te maken.

Mijn zusje had dit als onderdeel van haar feestelijke hapjes buffet met de Kerst en het smaakte geweldig.

In dit geval proef je pure smaken,dadel, walnoot, citroen en bascilicum.

Het smaakt heerlijk op een toastje met geitenbrie of Abdijkaas en kan goed  als onderdeel bij een kaasplankje.

Ik heb er 5 weken over na kunnen denken en nu op het laatste moment weet ik dus wat het is gaan worden.

250 gr biologische dadels (deze zijn niet gesuikerd) 1 biologische citroen,50 gr walnoten en een bosje bascilicum.

Ontpit de dadels en hak ze samen met de walnoten in kleine stukjes.

Boen de citroenschil schoon en rasp de schil.

Snij de citroen door de helft en pers wat sap naar smaak uit boven de dadelmassa.

Voeg de rasp toe.

Knip de bascilicum in kleine stukjes en meng door de dadelmassa.

Lekker in laten trekken en serveer met toastjes en kaas.

Bron:Allerhande Kerst 2007

Verjaardags hapjes

Bij een verjaardag horen ook lekkere hapjes.

Ik heb bladeredeeg hapjes met gorgonzola ,saucijzenworst en minipizzaatjes gemaakt.

Voor de gorgonzolahapjes heb je 5 bladerdeegplakjes nodig die je halveert.

Leg op ieder plakje een stukje Gorgonzola,vouw het bladerdeeg dubbel en plak de naden dicht.

Smeer de bovenkant in met eigeel of melk en bak in 20 minuten bruin op 225 graden.

De saucijzenhapjes maak je hetzefde.

Snij een biologische braadworst open en haal het vlees eruit.

Verdeel het vlees in 10 stukjes en leg steeds een stukje vlees op het bladerdeeg plakje.

Vouw dubbel en besmeer met eigeel.

Baktijd is ook 20 minuten op 225 gr.

Pizzahapjes

Maak van een pak pizzadeeg (Koopmas of Ekoland) een mooi deeg volgens de gebruiksaanwijzing.

Maak met een glas rondjes en ga door tot het deeg op is.

Beleg de rondjes deeg met gehalveerde kerstomaatjes een plakje mozzarela en  kruidenolie.

Zet de pizzaatjes in een hete oven van 225 gr en bak ze in 20 minuten gaar en bruin.

Swirl

Onze zoon had besloten om samen met een vriend een "Swirl" te gaan maken.

Normaal koop je ze op de NS Stations of bij Jamin en het is van Ola.

Voor de gene die niet weten wat een Swirl is......

Een swirl is een beker met twee smaken ijs meestal room en aardbeien ijs.

Daar kan je verschillende toppings op krijgen b.v koekjes,creusli,kiwi,aardbei,gemengd fruit,M&Ms en geschaafde witte of pure chocolade en wie weet nog wel meer.

Je kan kiezen uit een stuk of 5 toppings die op het ijs gestrooid worden en dat gaat dan een soort shaker in.

Het fruit bevriest in het ijs en verder heb je een lekkere knapperige bite van de koekjes, chocolade en creusli.

Het is echt heerlijk.

Maar goed de mannen hadden besloten zelf de keuken in te gaan en zijn dus eerst bij Appie inkopen gaan doen om hun "megaswirl" te gaan maken.

Maar liefst 4 liter ijs,hadden ze gekocht !!!!!!!!!

Verder een zak M&Ms,koekjes, krokante bolletjes, aardbeien, appel en banaan en chocoladesaus.

Dat hebben ze in een beslag kom gedaan en met de deeghaken van de mixer gemengd.

In een groot glas gegooid en smullen maar.

Wat er over is hebben ze weer in de diepvriesdozen gedaan en in de vriezer gezet.

Ik was niet thuis maar heb wel instrukties gegeven van te voren en het vriendelijke verzoek om miin keuken ook weer op te ruimen.

(Waarom moet dit nou altijd in mijn huis denk ik dan wel eens,maarja hier mag schijnbaar bijna altijd alles)

Toen ik thuis kwam zaten de mannen op de bank,grote zak chips naast zich en te kijken naar de Excorsist.

In de keuken staan twee lege bekers en ik heb ook nog een bakje genomen en ik moet zeggen, OK iets andere constructie als de echte Swirl, maar heerlijk hoor.

De keuken was ook  schoon, alles was opgeruimd.

Ik heb nu dus wel nog ruim 3 liter Swirl in mijn vriezer staan maar het vriendje neemt de helft maar mee voor bij hem thuis.

Tsja, je moet toch wat doen op zo,n herfstige zomerdag.

De eerste prijs voor gezond voedsel heeft dit ijsje absoluut niet.

Het staat stijf van alles wat maar slecht kan zijn, maar een enkel keertje zien we dat maar door de vingers.

Artisjokkenspread

300 gr artisjokken op olie,knoflook,sap van een halve citroen,olijfolie,peterselie,munt,zout,peperoncino of zwarte peper.

Meng alle ingredienten in een foodprocessor en laat het mengsel een paar uuur rijpen.

Serveer op een stuk geroosterd Italiaans brood.

Bron:De Siciliaanse keuken

Tortilla met tomaat en kaas

Ingredienten:8 tortilla,s,kilo pommodoortjes,sambal,ui,bosje lenteuitjes,3 bolletjes mozzarella,150 gr geraspte kaas,2 bekertjes demi creme fraiche(Latois),paar blaadjes verse selderij,citroensap,zout en peper,sambal.

Verwarm de oven op 200 gr.

Dompel de tomaten in kokend water,haal de velletjes eraf en snij in kleine blokjes.

Snipper de ui en de lenteuitjes.

Doe tomaat,ui,bosui,sambal en selderij in een kom en roer door elkaar.

Besprenkel met citroensap en zout en peper.

Snij de mozzarella in kleine stukjes.

Leg een velletje bakpapier in een oven schaal.

Smeer de tortilas in met de creme fraiche,verdeel er wat tomaten mengsel op en dan de kazen.

Rol de wraps op en leg ze met de naad naar onder in de ovenschotel.

Als alle tortilla,s gevuld zijn,smeer je de restjes van de tomaat etc over de tortilla,s.

Zet ze 20/25 minuten in de oven en serveer ze dan met guacomole en tortillachps.

De guacomole maak je zo;Schil een avocado en haal het vruchtvlees los van de pit.

Prak het vruchtvlees fijn.

Snij een uitje en een tomaatje in klein blokjes en doe bij het avocado mengsel.

Doe er wat sambal,zout en citroensap bij en roer tot en smeuige massa.

Laat wel altijd de pit in het mengsel zitten,dit voorkomt verkleuren van de avocado.

Serveer met tortillachips.

Ik neem altijd de tortillachips van Trafo,die zijn echt het lekkerste (natuurwinkel)

Bron: http://www.kokenmetkarin.nl/hoofd/oproltortillas.html

Medjoul dadels

Heerlijk bij een lekker fris glas rose,medjoul dadels!

Biologische ovenfriet

Gister liep het allemaal wat anders dan anders.

Het werd dus geen gado-gado maar patat.

Bij Appie haal ik de biologische ovenfriet, die vind ik heerlijk.

Alleen frituur ik hem gewoon hoor,  het gaat dus niet de oven in.

Het zou een hoop vet schelen maarja, gefrituurd vind ik toch lekkerder.

De keren dat wij patat eten is maar weinig dus dan genieten we er ook van.

Met lekkere mayo van Akwarius (Natuurwinkel)

Ik had er Harissaballetjes bij en voor de mannen een (biologische) hamburger en natuurlijk een flinke bak sla.

Vandaag gaan we dus maar de gado- gado eten

Salsa

3 rijpe pommodores,beetje verse peterselie,knoflook naar smaak,rode peper ongeveer 2 cm zonder zaadjes,halve ui,beetje gemalen zeezout,citroensap,olijfolie.

Leg de tomaten in kokend water en ontvel ze.

Doe de tomaten in een blender samen met de peterselie,knoflook,rode peper, olie, citroensap en zout en maal het geheel fijn.

Laat en paar uurtjes in de koelkast staan zodat de smaken goed intrekken.

Serveer bij tortillachips.

Bron:Het Heden Ik Kookboek-Anna-Marie Reuzenaar

Ragout

Snij een ui in stukjes en breng de ui samen met kipfilet,laurierblaadje,foelie en een bouillontablet en water aan de kook.

Snij de champignons in stukjes.

Als de kip gaar is snij je die in stukjes en zeef de bouillon boven een maatbeker.

Smelt boter en doe er bloem bij en roer tot het een slappe bal wordt.

Giet de helft van de bouilon erbij en roer tot een saus en doe dan de rest  van de bouillon erbij.

Voeg kipfilet en champignons toe.

Doe er nog wat soyaroom bij en wat peper, zout,kerrie en verse peterselie.

En roer goed door elkaar.

Giet de ragout in de bakjes en strooi er nog wat peterselie op.

Champignonragout

Smelt een klont boter in een pan en voeg bloem toe en roer tot een slappe bal.

Giet beetje bij beetje groentbouillon bij het meelmengsel en roer tot je een dikke saus hebt.

Bak in een pan een uitje met een bakje champignons.

Doe de gebakken champignons bij de saus en voeg flink wat peper en kerrie toe.

Knip verse peterselie boven de ragout en serveer in de ragoutbakjes.

Snij een ui in stukjes en breng de ui samen met kipfilet,laurierblaadje,foelie en een bouillontablet en water aan de kook.

Snij de champignons in stukjes.

Als de kip gaar is snij je die in stukjes en zeef de bouillon boven een maatbeker.

Smelt boter en doe er bloem bij en roer tot het een slappe bal wordt.

Giet de helft van de bouilon erbij en roer tot een saus en doe dan de rest  van de bouillon erbij.

Voeg kipfilet en champignons toe.

Doe er nog wat soyaroom bij en wat peper, zout,kerrie en verse peterselie.

En roer goed door elkaar.

Giet de ragout in de bakjes en strooi er nog wat peterselie op.

Champignonragout

Smelt een klont boter in een pan en voeg bloem toe en roer tot een slappe bal.

Giet beetje bij beetje groentbouillon bij het meelmengsel en roer tot je een dikke saus hebt.

Bak in een pan een uitje met een bakje champignons.

Doe de gebakken champignons bij de saus en voeg flink wat peper en kerrie toe.

Knip verse peterselie boven de ragout en serveer in de ragoutbakjes.

Snij een ui in stukjes en breng de ui samen met kipfilet,laurierblaadje,foelie en een bouillontablet en water aan de kook.

Snij de champignons in stukjes.

Als de kip gaar is snij je die in stukjes en zeef de bouillon boven een maatbeker.

Smelt boter en doe er bloem bij en roer tot het een slappe bal wordt.

Giet de helft van de bouilon erbij en roer tot een saus en doe dan de rest  van de bouillon erbij.

Voeg kipfilet en champignons toe.

Doe er nog wat soyaroom bij en wat peper, zout,kerrie en verse peterselie.

En roer goed door elkaar.

Giet de ragout in de bakjes en strooi er nog wat peterselie op.

Champignonragout

Smelt een klont boter in een pan en voeg bloem toe en roer tot een slappe bal.

Giet beetje bij beetje groentbouillon bij het meelmengsel en roer tot je een dikke saus hebt.

Bak in een pan een uitje met een bakje champignons.

Doe de gebakken champignons bij de saus en voeg flink wat peper en kerrie toe.

Knip verse peterselie boven de ragout en serveer in de ragoutbakjes.

Hapjesbuffet

Gister hebben we bij mijn zus gegeten.

Heerlijk was het,ze had allemaal hapjes gemaakt, op tafel gezet en iedereen kon pakken wat ie wilde.

Schaaltjes met  verschillende soorten olijven,zongedroogde tomaten,knoflookteentjes,en artisjokken.

Geitenkaas,feta en gewone kaas,aioli,tapenade en pesto.

Gehaktballetjes in tomatensaus,sla,zuur en stokbrood,griekse fetahapjes.

Nou te veel om op te noemen  maar het was zalig.

Een lekker glaasje wijn om het geheel compleet te maken.

Vandaag eten we maar lekker degelijk,bloemkool,met champignons,aardappels en vlees en vleesvervangers,appelmoes erbij en een schaaltje yoghurt of vla toe.

Ook lekker op zijn tijd.

patat met.....

Vandaag eten we door omstandigheden maar een keertje vies, lui en ongezond.

Patat van de snackbar met iets vettigs erbij

Naar de snackbar en picknicken in de auto

In December 2005 ben ik met mijn eerste weblog bgonnen.

Dat ging over van alles,tips,uitjes, boekverslagen, spreuken de dagelijkse dingen, etc en natuurlijk ook over koken.

Het schrijven over koken vind ik erg leuk en besloot dus er een weblog bij te nemen wat alleen over eten gaat.

Dat werd wel druk, er twee weblog,s op na houden, dus besloot ik deze zomer "Winny,s weblog" af te sluiten en had ik alle tijd voor dit weblog.

Maar zo onder tussen begint het toch weer te kriebelen, en zie ik zoveel leuke en mooi dingen waar ik wat over te vertellen heb dat ik maar weer besloten heb om ook over andere dingen te schrijven dan alleen eten.

Als je dus ineens een afwijkend bericht tegenkomt op dit weblog wat totaal niet met eten te maken heeft dan weet je hoe dat komt.

Ik heb n.l geen zin om er weer een extra weblog bij te nemen.

De hoofdzaak blijft dus het eten met af en toe een ander bericht er tussen door.

Om te beginnen met een "uittip" die zal ik dadelijk onder een aparte categorie neer zetten zodat het allemaal wel overzichtelijk blijft.

In ieder geval hebben we gister een beetje raar gegeten en gescheiden van onze kids.

Wij moesten s,middags naar Emmen voor een crematie van een familielid.

Dat was om 16.00 uur.

Tegen de tijd dat je dan naar huis gaat is het al laat.

De kinderen waren thuis gebleven,die moeten naar school en mijn dochter is met haar tentamens bezig dus zij kan niets missen.

Maar aangezien ze al groot genoeg zijn om zichzelf te bedruipen is dit geen probleem,volgens mij vinden ze het nog heerlijk ook dat we een dagje opgehoepeld waren, want dat kunnen ze alles doen  zoals zij het willen,even geen regeltjes dus.

In ieder geval had ik hun geld gegeven om naar de snackbar te gaan en daar mochten ze het zelf uitzoeken,patat dus met kroket en kaassoufle.

Wij hadden brood meegenomen voor onderweg en hebben in de auto gegeten.

Broodjes kaas, meuslibollen en broodjes met hagelslag.

Na zo,n droevige dag hadden we niet zo,n zin om ergens te gaan eten en ach ja die kinderen zitten dan ook zo lang alleen,het is toch ruim twee uur rijden.

Broodjes met hagelslag is dus geen succes in een rijdende auto,dat gaat  overal zitten en daar in Drente stop je ook niet even langs de snelweg, want wat is het daar donker zeg,helemaal geen verlichting langs de weg.

Voordeel is dan wel dat je prachtige sterren ziet,ook vanuit een rijdende auto.

Die zie je hier bij na niet meer,alleen als je stil staat en goed gaat tuuren,want hier in de randstad is alles zo verlicht dat de sterren zoek zijn,jammer.

Vanavond heb ik weer een gewone maaltijd met recept en plaatje,dan eten we weer normaal.

Patat met

Vandaag eten we maar weer eens een keertje patat met kroketten,nuggets en vegafrikandellen vanTivall.

Sla erbij en appelmoes, en klaar is Mam.

Nieuwjaarsbuffet

2007!

Het vuurwerk is verschoten,de champagne is op,je gaat laat naar bed,je wordt laat weer wakker met de nieuwjaarsconcerten, gaat de vuurwerkresten van de straat vegen en die geweldige afwas nog even wegwerken die in de vaat wasser staat.

S,Middags zou de visite zich weer aanmelden, dus ook nog snel het huis een beetje aan kant.

Maar wat eet je nou op zo,n nieuwjaarsdag?

Ik had kip gehaald om sate van te maken en er staan nog bakken nasi in de vriezer.

Maar alleen al bij het idee zei iedereen in huis;Nee,bah doe maar niet.

Nou dan maar wat anders verzinnen,dan kan de visite ook meteen meeeten.

Een buffet dan maar van resten .

Er zijn nog wat bladerdeeghapjes ,knakworstjes,uienbrood,bitterballen,nuggets,kaassoufleetjes,olijven,kruidenboter en wat kazen over dus dat kan al vast op tafel.

Verder nog een schaal met stoofpeertjes en gemengd fruit,dat kan er ook bij.

Stokbrood was er niet meer, maar er ligt nog wat oud brood en dat kan je roosteren en in punten snijden, met wat kruidenboter erop heerlijk.

In de vriezer nog wat plakjes bladerdeeg, daar kunnen kaasbroodjes van gemaakt worden.

Verder staan er nog wat bakken groentesoep in de vriezer, dus die maar ontdooien en dat kan alvast van te voren geserveerd worden.

Misschien nog een aardappelsalade, dat is zo gemaakt en kan dan alvast lekker intrekken, dan zijn ook meteen die paar augurken op.

Maar wat moet je nou met die prei en dat bekertje room wat in je koelkast staat,waar je toch niets mee doet?

Hartige taartjes maken we er dan maar van.

Voor de taartjes heb je nodig:175 gr bloem,75 gr roomboter,1 eigeel en 40 cl koud water.

Doe boter en bloem bij elkaar en kneed tot een kruimellig deeg,voeg dan het geklutste eigeel met water er bij en maak een mooie deegbal die je een kwartiertje in de koelkast zet.

Ondertussen vet je taartvormpjes in met wat boter of olie.

Rol dan de deeg lap uit tot een lap van 3 mm en druk er rondjes uit ter grote van 12 cm en bekleed de vormpjes hiermee.

Leg een stukje alufolie op het deeg en wat gedroogde peulvruchten (steunvulling)en bak de vormpjes 6-8 minuten in een hete oven van 190 gr.

Haal dan de steunvulling eruit en bak nog 2 minuten tot dat de bodem droog is.

Pel en snipper een ui en snij 500 gr prei in ringetjes.

Bak prei met ui,thym,peper en zout zacht in wat boter.

Doe de preivulling in de bakjes.

Ondertussen klop je 3 eieren los met een bekertje slagroom en gruyere kaas.

Strooi op het preimengsel wat kaas en giet daar het room mengsel over en zet in een hete oven van 200 graden en laat 15/20 minuten bakken.

Zo dat is gezellig,alles staat op tafel,iedereen kan pakken waar ze trek in hebben,lekker kletsen, eten en een wijntje erbij.

En ik ben mooi van mijn resten af en mijn koelkast en vriezer zijn weer lekker opgeruimd.

Een mooie start van het nieuwe jaar dus,en morgen eten we dan maar die nasi op.

En nou alleen die Kerstboom nog weg, want die komt ondertussen mijn neusgaten uit.

Snelle hap

Gisteren ben ik met man en zoon in de loop van de middag naar Antwerpen vertrokken.

We hebben in de binnen stad een snelle hap verorbert bij een Quickburger o.i.d,in ieder geval een soort Mc Donalds.

De mannen hadden een broodje hamburger met papat, cola en een milkshake,ik had patat met een broodje waar drie soorten kaas opgesmolten waren en ook een milkshake.

De reden dat we in Antwerpen waren ,was omdat we naar het concert van Finntroll gingen, een Finse band in het Antwerpse "Hof ter Lo."

http://www.biebob.be/pages/index.php?type=main&page=2

Stoere mannen met heel lang haar  die een aardige berg lawaai kunnen maken,eigenlijk is het Finse folk/metal.

Geweldig concert,heerlijk vind ik dit soort muziek.

Ze waren ook al in Amsterdam geweest, maar dat was op tweede Kerstdag en toen wilden we niet,dat was de verkeerde dag.

Ik heb er in ieder geval van genoten en de rest ook.

Mijn dochter ging met een paar vriendinnen chocoladefonduen,ook leuk natuurlijk.

Zij was niet mee omdat ze helemaal niet van dit soort ruige muziek houd,zij geeft meer de voorkeur aan Pink,Justin Timberlake,Kelly Clarkson etc.

Erwtensoep en worstenbroodjes

  Ik had deze week een beetje moeite met het verzinnen van de maaltijden,soms dan weet ik het echt niet meer,totaal geen inspiratie.....

Dat lampje wil dan echt niet gaan branden en dan vraag ik het wel aan de rest van het gezin, maar ja, die zeggen dan,ehhh even denken hoor........... en dan hoor ik niets meer.

Als ik dan na een tijdje vraag:En ,weten jullie het al?

Wat.... o,oh ja,nou eh nee hoor, niet meer aan gedacht, we hebben andere dingen aan ons hoofd,en jij kan dat heel goed hoor mam ,jij weet precies goed voor ons is.

Fijn,daar schiet je ook niets mee op,maar de inpiratie was er nog steeds niet.

In de vriezer vond ik nog twee bakjes erwtensoep en er staat nog wittebroodmix in de kast.

Ik heb besloten om bij de soep ,worstenbroodjes te maken voor de mannen en voor mijzelf een uienkruier.

Onze dochter is er niet ,die zit in Londen en komt morgen weer terug.

Een foto maken kan ik dus ook niet want zij heeft de camera meegenomen,logisch Londen in de kerstsfeer,dat moet leuk zijn.

Nou hier het recept van de worstenbroodjes.

Een half pak wittebroodmix maken volgens gebruiksaanwijzing.

Ondertussen doe je bij zo,n 2 ons biologisch gehakt,gehakt kruiden en paneermeel.

Kneed dit door elkaar en maak er rolletjes van.

Kneed van het brooddeeg een soort worstjes die je plat drukt en daar doe je een gehakt worstje in.

Vouw het deeg om het vlees en plak dicht met water of melk.

De bovenkant bestrijken met melk en zo,n 20 minuten in de oven zetten van 220 gr,mischien moet het iets langer of iets korter dat moet jezelf dus in de gaten houden.

Ik houd me nooit helemaal aan baktijden en ga vaak op mijn gevoel af alleen als ik het echt niet weet of een recept niet kan ,luister ik naar de gebruiksaanwijzing.

Van Dobben kroketten

  Getverpiellekes,ik ben me toch verkouden,bah.

Dit is echt niet leuk meer,maar ja mijn dochter had een flinke verkoudheid en dan al die oudere mensen waar ik mee werk die ineens tegelijk verkouden zijn geworden (griepprik????).

Dus zo raar is het niet.

Ik ben mijn bed maar ingedoken met een doos tisseus,aspirine en een "kwast" of "grog" hoe het ook heten mag,alleen hebben we geen rum meer in huis,nou ja dan maar zonder.

Ik had mezelf nog wel verwend met een tijdschrift met lekker veel culinair leesvoer "Smart new food."

Maar door de constante stroom van tranen en neusprikkels en ernstige hoofdpijn kom ik niet aan lezen toe helaas.

Gelukkig verspreid de computer geen griep en verkoudheidsvirussen dus blijft het lekker hier binnenshuis.

Goed we eten vanavond broodjes kroket,meestal maak ik ze zelf wel maar vandaag ben ik teruggevallen op supermarkt kroketten van Van Dobben.

De groente kroket voor mijn dochter en mijzelf,de rundvlees kroketten voor de mannen.

Morgen hoop ik dat het beter gaat want dan gaan we uit eten en het is toch wel leuk dat je ook wat proeft maar goed, nieuwe dag,nieuwe kansen ,denk ik dan maar weer.

Hatsjie....snufsnotter....

Daim ijs

Daim repen zijn overheerlijke chocolade reepjes met een vulling van harde caramel.

Ik koop ze altijd bij Ikea,gelukkig kom ik daar niet zo heel erg vaak want ik ga n.l nooit weg zonder Daim ,daar kan ik me n.l helemaal klem aan eten

Je hebt ze ook in snoepjes formaat,ook handig,kan je de hele dag graaien.

Nou zag ik laatst in een boek van Nigella "Daimijs" staan.

Nou dat leek me wel wat.

Het is een ongelooflijke calorie bom ,maar aan 1 flinke bol heb je eigenlijk wel genoeg,het is erg machtig ijs.

Goed het recept:Breek 4 Daimrepen in stukjes en maal ze fijn in een keukenmachine tot een fijn zandachtig poeder.

Ik heb het wat grover gelaten want dan knappert er hier en daar nog een stukje caramel in je mond.

Doe het poeder of kleine brokjes op een bord en zet in de koelkast.

Breng koffieroom bijna aan de kook,klop 5 eidooiers en 125 gram suiker los en giet de hete koffieroom bij het eimengsel.

Schenk de room in een pan en kook tot het een zachte vla word,blijf vooral kloppen.

Als het gaat schiften, de pan meteen in je gootsteen met koud water zetten en flink doorkloppen dan word het weer een mooie gladde vla.

Laat de vla afkoelen in de koelkast en doe er vlak voordat je het in de ijsmachine doet ,het Daim gruis doorheen.

Het is geweldig lekker maar bij mij gebeurde het natuurlijk, door heel even niet op te letten dat de vla ging schiften.

Snel koud water in de gootsteen laten lopen en de pan erin gezet,niet te veel water anders loopt het in de vla.

  Ik ben flink aan het kloppen geslagen en inderdaad het werd weer mooi glad zonder de klontjes.

Serveer een bol ijs met een toef slagroom ,een kletskiop en wat krokante nootjes.

Maar nou blijven we wel met 5 eiwitten zitten,wat doen we daar mee......

Bron:Nigella Lawson, Voor altijd zomer

Mayonaise

Vandaag aten we patat* op verzoek van mijn dochter,met sla* en kipfilet* en kaassoufleetjes.

Verder zelfgemaakte mayonaise.

Je hebt nodig 1 ei*citroensap*zout,peper,mosterd*arachideolie 1dl

Doe in een foodprocessor het ei met mosterd  peper en zout en meng het geheel met de pulseknop.

Doe dan met een heel dun straaltje de olie erbij terwijl de machine gewoon door draait.

Als het geheel wat dik bgint te worden kan je het citroensap naaar smaak erbij voegen.

Doe het geheel in een klein potje en doe er eventueel een klein beetje olie op tegen het bederven,en bewaar in de koelkast.

* Is van biologische afkomst

Borrelhapjes

De hapjes voor bij de borrel:

Blokjes Old Amsterdam met appelchutney,geitenbrie met pruimen chutney,gewone kaas met mosterd,,augurk,stukjes komkommer en wortel.

Stukjes warm Turks brood met geiten roomkaas met kruiden,fetacreme en kruidenboter.

Bladerdeeg hapjes met oude kaas, salami en droge worst,olijven.

Bladerdeeg hapjes:6 plakjes bladerdeeg ontdooid, geraspte oude kaas.

Leg op ieder plakje wat kaas,vouw ze dicht en snij in 4 stukjes,smeer de randen dicht met melk,smeer de bovenkant met melk en strooi er nog wat kaas over.

Zet de hapjes ongeveer 15 minuten op 225 graden.

Fetacreme:Doe in een foodprocessor een blok feta verkruimeld,een flinke lik kwark,verse oregano,peper,geroosterde paprika,olijfolie en bascilicum en nog een flinke teen knoflook.

Pureer alles en je fetacreme is klaar.

Pasteitje met kipperagout

Ingredienten

1 ui,300 gram kipfilet,1 laurierblaadje,stukje foelie,1 kippebouillon tablet,150 gram champignons, 35 gram boter,35 gram bloem,scheut slagroom,vers gehakte peterselie,aromat ,peper,kerrie,4 pasteibakjes.

Bereiden

Pel de ui en snij hem in stukken.

Doe ui ,kipfilet,laurierblaadje,foelie en bouillon tablet in een halve liter water en laat een half uur trekken.

Snij de champignons in plakjes.

Haal de kip uit de bouilon en laat wat afkoelen en snij dan in kleine stukjes,of trek uit elkaar

Zeef de bouillon boven een maatbeker af.

Smelt de boter en roer de bloem erdoor,voeg de helft van de bouillon erdoor en blijf roeren tot er een saus ontstaat.

Voeg de rest van de bouillon toe en de roer nog goed verder.

Dan de champignons erbij en de kip en kruid met veel peper, aromat en kerrie.

Roer dan de slagroom erdoor.

Verwarm de pastei bakjes een minuut of 7 in een oven van 200 graden.

Giet de ragout in de bakjes en knip de peterselie er boven.

Vega variant:Inplaats van kip neem je extra veel gemengde champignons en soja room of je gebruikt de champignonragout van Unox,daar staat n.l het vegetariers logo op!

Bapoa

Vandaag houden we het lekker makkelijk.

We eten broodjes bapoa.

Ik maak ze dit keer niet zelf,maar heb ze gekocht bij A.H.

Met kip voor de mannen en voor mij vegetarisch.

Patat met

Vandaag de hele dag met man en kids in Walibi world rondgezwalkt.

Geen zin om te koken, dus maar naar de snackbar voor patat en broodjes kroket.

En als je nou vraagt was het lekker? Nee, maar wel makkelijk en dat is ook wel belangrijk zo op z,n tijd.

Eigen gesneden en gebakken friet smaakt nog steeds het beste.

Pasteitje met ragout

Snij een ui in stukjes en breng de ui samen met kipfilet,laurierblaadje,foelie en een bouillontablet en water aan de kook.

Snij ham en champignons in stukjes.

Als de kip gaar is snij je die ook in stukjes en zeef de bouillon af boven een maatbeker.

Smelt boter en doe er bloem bij en roer tot het een slappe bal wordt.

Giet de helft van de bouilon erbij en roer to eensaus en doe dan de rest  avn de bouillon erbij.

Voeg kipfilet ,stukjes ham en champignons toe.

Doe er nog wat slagroom bij en wat peper zout en verse peperselie.

En roer goed door elkaar.

Verwarm pasteitjes in de oven en giet de ragout in de bakjes en strooi er nog wat peterselie op.

Hamburgers

Vandaag eten we gebakken aardappels met hamburgers en worteltjes met doperwtjes

Hamburgers

Neem een pond halfom gehakt en doe in een kom.

Maal in een foodproccessor een ui fijn samen met augurk.

Doe de ui en augurk bij het vlees en strooi er peper zout en paneermeel over.

Alles goed kneden en hamburgers van maken.

Boter verwarmen en de hamburgers bakken in boter tot ze mooi bruin zijn

shoarma

Vanavond gaan we maar eens eten afhalen

Dat doe ik bijna nooit want ik houd niet van afhaal eten,te vet en vooral te zout.

Maar na langdurig gezeur van de kids om shoarma zwicht ik dan maar een keertje.

We eten vanvond met z,n drietjes dus vooruit dan maar.

Voor de kids shoarmabroodjes en voor mij een broodje falaffel.

Lekkere bak sla erbij voor de nodige vitamientjes en klaar zijn we.

Patat met kroketten

Vanavond zijn we maar met z,n tweetjes.

De andere helft gaat vanavond naar het Gelredome voor het concert van Metalica.

Mooie gelegenheid om zelf maar eens patat te snijden,de kroketten koop ik ,kip en groente kroketten.

Er is niks lekkerder dan zelf patat maken heerlijk.

Mijn moeder maakte toen mijn zus en ik nog op de basisschool zaten iedere woensdag middag patat en zelfgemaakte mayonaise, heeeeerlijk!

Patat

Neem ongeveer 3 grote aardappels per persoon en schil ze,snij in plakken van 1 cm dik en dan nog eens in repen van 1 cm dik.

Maak olie warm op 160 graden.

Ondertussen was je de patat en droogt ze in een theedoek.

Bak de patat ongeveer 3-4 minuten voor en laat ze uitlekken op keukenpapier.

De olie hoger zetten naar 180 graden en bak de patatjes mooi goudbruin.

Wat zout erover strooien en smullen maar.

taco,s met kip

De kinderen hebben trek in taco,s.

Dus een pak gehaald met saus en marinade en tacoschelpen.

Snij kipfilet in reepjes en bak ze bruin met de marinade.

Snij sla in reepjes en tomaat en komkommer.

Vul de schelpen met sla tomaat komkommer en kipfilet en doe er wat tacosaus bij en strooi er geraspte kaas over.

Je kan er eventueel nog wat creme fraiche over heen lepelen.

Wij eten lekkere zelfgemaakte tomatensoep met zelf gemaakt  uienstokbrood.

Recept volgt morgen

Restjes en een eierpannekoek

Vandaag hebben we het makkelijk want we eten restjes uit de vriezer.

Er zijn nog een paar pizzapunten over, wat hartige taart en uienbrood en missien bakken we er nog wel een uitsmijter of een groente omelet bij, of een eierpannekoek.

Eierpannekoek: Kluts een ei en verkruimel er een beschuit boven,voeg wat melk toe en kluts alles door elkaar.

Klontje boter in de pan ,pannekoek bakken en betrooien met suiker.

Luikse wafels

Vandaag eten we Luikse wafels.

Ik heb een tosti ijzer waar verschillende platen op zitten.

Voor tosti,s dus en Luikse wafels en grillplaten,ideaal ding.

Luikse wafels

Ingredienten

250 gram bloem,125 gram roomboter,2 eieren,snuffie zout,50 gram suiker,zakje vaniile suiker,2/5 dl melk,half zakje gist.

Bereiden

Doe de bloem in een kom met suiker,vanillesuiker en wat zout,en de eieren.

Verwarm de melk en laat de boter hier in smelten.

Doe het zakje gist bij het bloem mengsel en giet de lauwe melk erbij.

Roer alles tot een glad beslag en laat 45 minuten onder een vochtige handdoek op een tochtvrije plek rijzen.

Vet een wafelijzer in met boter en giet wat beslag erin,doe het ijzer dicht en bak bruin.

Lekker met suiker,poedersuiker of jam.

Cheeseburgers

Vanavond hebben we cheeseburgers,hele lekkere,van de grill .

Ingredienten

2 sjalotjes,2 grote augurken,500 gram rundergehakt,1 ei,paneermeel,zout en peper,kaas,sla,tomaat,hamburger broodjes,ketchup en fritesaus,gefruite uitjes.

Sjalotjes pellen en snipperen.

Augurken snipperen.

In kom gehakt mengen met sjalot,augurk,ei,paneermeel,peper en zout en goed mengen.

Maak hier hamburgers van.

Grill de hamburgers in ongeveer 12 minuten gaar en bruin.

Leg op een broodje,sla ,hamburger, plakje kaas ,fritesaus ,ketcup en wat gefruite uitjes. Serveer er naturelchips bij.